Säilykkeitä valmistettaessa yksi aihioiden pääkomponenteista on pöytäviinietikka. Kaikki kotiäidit eivät kuitenkaan pidä luonnollisen säilöntäaineen erityisestä hajusta. Lisäksi etikan läsnäolo elintarvikkeissa on yksinkertaisesti vasta-aiheista joillekin, joten sinun on ajateltava sen korvikkeita.
Yleensä pöytäetikkaa käytetään hedelmien ja vihannesten säilykkeisiin. Sen tarjoama happama ympäristö estää erilaisten bakteerien lisääntymisen säilykkeissä. Etikkaa käytetään pääsääntöisesti sekä teollisessa tuotannossa että kotitalousvalmisteissa.
Ei vain etikkaa
Etikkaa käytetään melko usein, mutta se ei ole ainoa säilöntäaine. Pöytäviinietikkaa on monia, jotka eivät vain vaikuta säilön laatuun, vaan voivat myös parantaa merkittävästi sen makua.
Joten työkappaleiden tavallisen pöytäetikan sijasta voit käyttää mehua tai punaherukka marjoja. Yksi ruokalusikallinen 70-prosenttista etikkaa vastaa lasillista marjoja tai mehua, joka puristetaan samasta määrästä herukoita. Yhdelle kolmen litran purkille tämä annos riittää. Luonnollisesti pienemmässä purkissa marjojen tai mehun määrää on vähennettävä.
Herukoiden sijaan voit käyttää karpaloita, jotka toimivat myös luonnollisena hapettimena ja säilöntäaineena.
Sitruunahappo on erinomainen etikan korvike. Osoittautuu, että sitä voidaan menestyksekkäästi käyttää paitsi salaattien, kastikkeiden, leivonnaisten valmistamiseen myös säilykkeiden valmistamiseen. Yhdelle kolmen litran purkille sinun on kaadettava yksi teelusikallinen sitruunaa. On syytä huomata, että kun sitruunahappoa käytetään säilöntäaineena, hedelmät ja vihannekset säilyttävät värinsä. Samaan aikaan tuotteiden säilyvyysaika on yhtä pitkä kuin etikan käytön yhteydessä, yleensä 24 kuukautta. Tuorepuristetulla lime- ja sitruunamehulla on samanlaiset ominaisuudet. Niitä voidaan käyttää myös etikan korvikkeena.
Voit myös käyttää viiniä tai omenaviinietikkaa pöytäviinin sijaan.
Jotkut kotiäidit käyttävät asetyylisalisyylihappoa menestyksekkäästi kodin säilyttämisessä, joka on tuttu kaikille aspiriinina. On erittäin kätevää annostella sitä - yksi tabletti vastaa yhtä ruokalusikallista 70-prosenttista pöytäviinietikkaa. Lisäksi aspiriini, kuten sitruunahappo, ei vaikuta säilykkeiden hedelmien ja vihannesten väriin ja makuun. Tämän etikan korvikkeen käyttö ei kuitenkaan tee säilykkeistä vaarattomia ihmisille, jotka kärsivät ruoansulatuskanavan sairauksista, varsinkin ruoansulatuskanavan limakalvon tulehduksen, pohjukaissuolen. Jos kuitenkin noudatat tarkasti mittasuhteita, yksi tai kaksi suolakurkkua ei vahingoita.
Muutama vinkki muistaa
Jos aiot miellyttää perheenjäseniä, ystäviä, tuttavia kodin säilyttämisessä, muista muutama perussääntö, joiden mukaan aihiot kestävät pidempään eivätkä häiritse mahdollisia "räjähdyksiä" ja kannen turvotusta. Käsittele hedelmät ja vihannekset aina perusteellisesti, huuhtele ne useissa vesissä. Poista kaikki työkappaleissa käytettyjen raaka-aineiden vauriot. Steriloi säilöntäastiat aina vähintään 10 minuutin ajan. Noudata tarkasti ruokien reseptiä ja niiden osuuksia.
