Tappavia myrkyllisiä sieniä ei ole niin paljon, useimmiten myrkytys liittyy ehdollisesti syötäviin sieniin, jotka vaativat alustavan käsittelyn ennen kuin niitä voidaan syödä. Siksi aloittelevien sienien poimijoiden tulisi olla hyvin varovaisia niiden sienien suhteen, joiden ominaisuuksissa he eivät ole varmoja. Tietäen kuinka tällaiset sienet tunnistetaan ja käsitellään oikein, voit nauttia niiden mausta ilman epämiellyttäviä seurauksia.
Minkä tyyppiset sienet ovat ehdollisesti syötäviä
Ehdollisesti syötävien sienien suuri joukko sisältää pääasiassa sieniä, joilla on pistävä maku ja jopa myrkyllinen, mutta joista tulee melko syötäviä alustavan käsittelyn - liottamisen tai kiehumisen jälkeen useissa vesissä. Näitä ovat ne, jotka voidaan syödä ilman vaarallisia seurauksia vain nuorena, samoin kuin ne, jotka myrkyttyvät vain yhdessä tiettyjen elintarvikkeiden kanssa, kuten esimerkiksi alkoholilla pestyjen lantasienien kanssa.
Nämä sienet sisältävät myös ne, joilla on erinomainen maku valmiissa muodossa: morel, vaaleanpunainen aalto, syksyn sieni, musta maitosieni, violetti ryadovka. Moretit löytyvät keväällä puutarhoista, metsistä ja puistoista; niitä esiintyy runsaasti muutaman vuoden kuluttua metsäpalojen kohdalla. Ne voidaan kuluttaa keittämisen jälkeen useissa vesissä, paistetut moretit ovat erityisen maukkaita.
Ennen suolaa on myös keitettävä vaaleanpunainen aalto, joka kasvaa metsässä pääasiassa koivujen, erityisesti vanhojen, vieressä. Aalto on levinnyt metsävyöhykkeen pohjoisosassa ja kummallakin tavalla etelässä, Krasnodarin alueella. Tämä sieni korjataan perinteisesti alkusyksystä talveksi suolatussa muodossa, mutta se voidaan syödä vasta 45-50 päivää tynnyreihin asettamisen jälkeen.
Mustat maitosienet ovat myös "ystäviä" koivun kanssa, ne löytyvät sekametsistä. Sillä on katkera maku, joten sitä on liotettava vaihtamalla vettä säännöllisesti useita päiviä, kunnes katkeruus katoaa. Sen jälkeen se voidaan paistaa, mutta useimmiten maitosienet suolataan.
Purppuraa ryadovkaa pidetään myös korkealaatuisena ja maukkaana sienenä, jonka mätäneen rotan myrkylliset ominaisuudet ja epämiellyttävä haju poistetaan lyhyellä kiehumisella suolavedessä. Haju johtuu siitä, että tämä sieni kasvaa mätänneiden lehtien alla eikä välttämättä ole näkyvissä pinnalla.
Siat kuuluivat ehdollisesti syötäviin sieniin, mutta usein myrkytystapausten vuoksi ne luokiteltiin jo myrkyllisiksi.
Suolatut tai peitatut syksyn sienet ovat erittäin maukkaita, ja ne on myös keitettävä ennen keittämistä 40-50 minuuttia. Ne ovat myös paistettuja ja jopa kuivattuja. Kuivattuja sieniä voidaan syödä vasta 2-3 kuukauden varastoinnin jälkeen, jolloin niiden sisältämät myrkyt hajoavat kokonaan. Hunajasientä pidetään loisena, joka tuhoaa puiden rakenteen, mutta sen kerääminen on erittäin helppoa - se kasvaa suurissa perheissä.
Kun ensimmäiset myrkytysoireet ilmenevät, sinun on heti soitettava ambulanssi tai vietävä potilas itse klinikalle, tässä tapauksessa jokainen minuutti on arvokas.
Myrkytysoireet ehdollisesti syötävillä sienillä
Yleensä ensimmäiset myrkytysoireet ilmaantuvat 4-6 tunnin kuluttua. Yleensä nämä ovat vatsan ja pään kipuja, pahoinvointia ja oksentelua, kuumetta, ripulia. Ehdollisesti syötävät sienet: maitosienet, volushkas, ryadovki, arvo, garkusha, työntäjä, viulu sisältävät hartsimaisia aineita, joten käyttö voi aiheuttaa gastroenteriitin.
