Korianteri on itämainen mauste, siemenet, joista korianterin yrtti kasvaa. Mutta jos korianteri on jo melko suosittu venäläisten keskuudessa ja on kysyttävää, korianterista ei ole vielä tullut erityisen kysyttävää kotimaisten kokkien keskuudessa. Samaan aikaan se ei ole vain tuoksuva ja terveellinen mauste, vaan myös monien lääkkeiden perusta.
Korianterin kuvaus
Korianteri kuuluu sateenvarjo-perheeseen, se on vuotuinen yrtti, jonka siemenet ja lehdet ovat yksi suosituimmista mausteista aasialaisessa keittiössä, sitä kutsutaan myös kiinalaiseksi persiljaksi. Tätä yrtti-hunajakasvia on käytetty ruoanlaitossa yli 5000 vuotta, se tunnettiin muinaisessa Egyptissä. On mielenkiintoista, että eri maissa kulinaariset asiantuntijat saattavat antaa etusijan jonnekin siemenille ja jossain korianterinlehdille. Kuivatut ja kevyesti jauhetut siemenet ovat erityisen suosittuja Intiassa, Välimeren maissa, Kiinassa ja Uzbekistanissa.
Ruoanlaittamisen lisäksi korianteria käytetään hajuvedessä, saippuanvalmistuksessa ja lääketieteessä. Hippokrates mainitsee sen lääkinnälliset ominaisuudet ja toteaa, että sen käyttö niin monien sairauksien hoidossa voi kunnioittaa. Korianterinsiemenet sisältävät jopa 1,4% eteerisiä öljyjä, vitamiineja: A, B1, B2, C ja PP sekä raudan, kaliumin, kalsiumin, magnesiumin, natriumin ja fosforin suoloja. Ne sisältävät rasvaöljyjä, parkitus- ja typpiyhdisteitä, tärkkelystä ja sakkaroosia.
Korianterivalmisteet ja sen siemenet ovat vasta-aiheisia raskauden aikana. Sitä eivät voi usein syödä veren hyytymisestä, tromboosista tai tromboflebiitistä ja verenpaineen häiriöistä kärsivät.
Korianterin hyödylliset ominaisuudet
Korianterin eteerinen öljy sisältää ruuansulatusta parantavia aineita, kuten linaloolia ja geraniolia. Ne ovat perusta lääkkeille, joita käytetään haavaumien, gastriitin ja muiden maha-suolikanavan sairauksien hoitoon. Uutteet valmistetaan korianterin siemenistä, joita käytetään farmakologiassa antiseptisten, kolereettisten ja kipulääkkeiden valmistamiseen.
Murskattujen siementen keittämistä käytetään yskänlääkkeenä keuhkoputkentulehdukseen ja keuhkokuumeeseen turvotuksen lievittämiseksi ja veren kolesterolitason alentamiseksi. Niitä käytetään kuristimina suun haavojen hoitoon ja parantamiseen, he ovat humalassa ripulin, anemian, kuukautiskierron häiriöiden vuoksi, he hoitavat matoja korianteriliemillä.
Liemen valmistamiseksi kaada 100 g korianterinsiemeniä 500 g: lla vettä, kiehauta ja anna sen hautua 20-30 minuuttia. Liemi voidaan säilyttää jääkaapissa enintään päivän ajan.
Hermostohäiriöiden ja masennuksen poistamiseksi korianterinsiemenet infusoidaan punaviinillä ja suodatetaan sitten ja juodaan 100 g kolme kertaa päivässä. Tätä lääkettä voidaan käyttää myös anemian hoitoon, koska korianterinsiemenet sisältävät paljon rautaa, joka infusoituna vapautuu viiniin.
A-vitamiinit ja runsaasti korianteria sisältävät antioksidantit yhdessä fosforin kanssa hidastavat ikääntymisprosessia estäen makulan hajoamisen ikään liittyvistä muutoksista, joihin visuaalinen laite kuuluu.
