Luumuhillolla on miellyttävä makea ja hapan maku ja sakeus, joten sitä voidaan käyttää leivonnaisissa. Luumut voidaan valmistaa eri tavoin.
Koko luumu hillo
Huuhtele luumut, poista varsi, laita siivilä ja vaalenneta kuumassa vedessä noin 85 asteen lämpötilassa 5 minuutin ajan ja upota sitten kylmään veteen. Pistä luumut hiusneulalla, laita ne emalikulhoon, jossa on leveä pohja, ja kaada kuumaa siirappia (0,6 kg sokeria ja 0,6 l vettä / 1 kg luumua). Anna luumujen hautua 8 tuntia. Kaada sitten siirappi toiseen kattilaan, lisää vielä 0,6 kg sokeria, kiehauta 6–8 minuuttia, kaada luumut ja anna hautua uudelleen 8 tunnin ajan. Toista toimenpide vielä 2 kertaa. Tuo hillo viimeiseen kertaan valmiuteen (pisara siirappia ei leviä lautaselle). Levitä valmis hillo kuiviin kuumiin purkkeihin ja kääri metallikannen alle.
Kuopittu luumuhillo
Tämä hillo on valmistettu luumuista, joissa on helposti erottuvat siemenet. Huuhtele hedelmät, leikkaa puolikkaiksi ja poista siemenet. Laita luumut emalikulhoon, jossa on leveä pohja, peitä kuuma siirappi (1,1 kg sokeria ja 1 litra vettä 1 kg hedelmille) ja jätä 8 tunniksi. Kuumenna kiehuvaksi ja hauduta matalalla lämmöllä 8-10 minuuttia kuorimalla vaahtoa jatkuvasti. Jätä hilloa uudelleen 8 tunniksi ja toista sitten toimenpide 3-4 kertaa, kunnes se on täysin kypsynyt (valmius tarkistetaan, kuten edellisessä reseptissä). Laita valmis hillo puhtaisiin, kuumennettuihin purkkeihin. Ne voidaan sulkea nailonkorkkeilla.
Luumuhillo
Pese luumut, leikkaa uraa pitkin ja poista kuoppa. Kaada vettä emalisäiliön pohjalle (3/4 kuppia / 1 viemärikiloa kohti), aseta luumut, laita matalalle lämmölle ja keitä 15 minuuttia. Lisää sitten rakeinen sokeri pieninä annoksina (1, 1 kg sokeria / 1 kg luumuja) sekoittaen jatkuvasti, jotta sokeri liukenee kokonaan ja hillo ei pala. Kun olet lisännyt kaiken sokerin, keitä hilloa, kunnes se on paksua ja sekoita. Laita valmis hillo kuumiin kuiviin purkkeihin ja kääri metallikannen alle.
