Elokuu ja syyskuu tuottavat meille perinteisesti runsaan luumujen sadon. Tällä hetkellä melkein kaikki kesän asukkaat tekevät aktiivisesti luumuhilloa. Tämä yksinkertainen mutta herkullinen herkku voidaan valmistaa monin eri tavoin. Jos olet jo kyllästynyt luumuhillon klassiseen reseptiin, kokeile kokeilla vähän ja keitä jotain epätavallisempaa.
Jotta luumuherkku olisi mahdollisimman maukasta ja terveellistä, on suositeltavaa valita kypsä, iso, mutta ei liian pehmeä luumu. Ylikypsät hedelmät kypsennyksen aikana todennäköisesti muuttuvat puuroksi, ja luumu-jälkiruoka näyttää erittäin ruma. Luumuhilloa on parasta keittää leveässä emalikulhossa, koska se palaa siinä vähemmän ja on paksumpi.
Lumihillo konjakilla ja rusinoilla
1,5 kg sinisiä luumuja varten tarvitset:
- 4 rkl. lusikat tummia rusinoita;
- 1 sitruuna;
- 8 rkl. lusikat hunajaa;
- 2 kuppia sokeria;
- 5-6 s. konjakkia, konjakkia tai viskiä.
Kuinka kokata:
- Pese rusinat juoksevassa vedessä, laita ne kiehuvaan veteen muutamaksi sekunniksi ja kuivaa vähän. Kaada konjakki ja anna seistä 5-6 tuntia.
- Kuori luumut ja leikkaa pieniksi kiiloiksi.
- Kaada sitruunan päälle kiehuvaa vettä ja poista kuori siitä. Purista mehu massasta.
- Kasta juuri puristettua sitruunamehua kattilaan ja lisää puoli lasillista vettä, sokeria, hunajaa. Kuumenna saatu seos kiehuvaksi ja sekoita luumuihin.
- Lisää sitten rusinat ja konjakki ja sekoita hyvin. Keitä saatu seos matalalla lämmöllä noin 60 minuuttia. Muista sekoittaa ajoittain, jotta luumuhillo ei pala.
- Laita kuuma jälkiruoka steriloituihin astioihin ja sulje kannet välittömästi. Säilytä herkku viileässä kellarissa tai jääkaapissa.
Luumuhillo kaakaolla
Ainekset 1 kg sinisiä luumuja:
- 500 g sokeria (jos luumut ovat hapan, ota sitten 100-200 grammaa lisää);
- 4 rkl. kaakaolusikat;
- vanilliinia veitsen kärjessä.
Kuinka kokata:
- Leikkaa pestyt luumut puoliksi ja kuori ne. Peitä sokerilla ja jätä 7-8 tunniksi.
- Määritetyn ajan kuluttua lisää kaakao ja sekoita hyvin. Seuraavaksi saatetaan luumut kiehumaan matalalla lämmöllä.
- Sekoita säännöllisesti, hauduta luumut noin puoli tuntia. Kun hillo sakeutuu, lisää vanilliinia maun parantamiseksi.
- Laita valmis hillo essteriloituihin purkkeihin ja sulje kansi.
Tsaarin kullanruskea luumuhillo saksanpähkinöillä
Tarvitset 3 kg luumuja varten:
- 1,7 kg sokeria;
- 400 g kuoritut saksanpähkinät;
- 4 rkl. lusikat ilman kaakaojauhetta.
Kuinka kokata:
- Huuhtele luumut ja kuivaa vähän. Leikkaa kukin hedelmä kahteen osaan ja poista siemenet ytimestä. Leikkaa luumujen puolikkaat satunnaisessa järjestyksessä. Aseta luumut laajaan kattilaan tai kulhoon ja peitä sokerilla. Jätä se yön yli tai 5-6 tuntia.
- Sekoita säännöllisesti, hauduta luumut matalalla lämmöllä enintään 30 minuuttia.
- Kaada kuoritut pähkinät lämpimällä vedellä ja keitä matalalla lämmöllä noin 20 minuuttia.
- Lisää pehmeitä pähkinöitä luumuihin ja keitä vielä 10-15 minuuttia. Muista sekoittaa kypsennyksen aikana lusikalla, jotta kahvi ei pala. Lisää kypsennyksen lopussa kaakaojauhe ja sekoita kaikki huolellisesti. Haluttaessa voit myös lisätä kanelipuun kuninkaalliseen jälkiruokaan.
Siirrä kuuma hillo steriloituun lasiastiaan ja sulje se kannella. Tällainen namia pitää hyvin kylmässä useita kuukausia.
Luumuhillo omenoilla "Syksyvalssi"
Ainekset:
- 1 kg luumuja;
- 1 kg omenoita;
- 1 kg sokeria;
- 1 sitruuna;
- 200 g saksanpähkinää;
- 150 ml hunajaa.
Kuinka kokata:
- Huuhtele luumut ja kuori ne. Leikkaa omenat suuriksi viipaleiksi.
- Sekoita murskattu sitruunankuori omenoiden ja luumujen kanssa.
- Purista mehu sitruunamassasta ja lisää se luumu-omenamassaan yhdessä hunajan ja sokerin kanssa. Jätä saatu seos muutamaksi tunniksi. Luumien ja omenoiden tulisi antaa mehua.
- Sekoita jatkuvasti, hauduta hoitoa matalalla lämmöllä enintään 35 minuuttia. Lisää kypsennyksen lopussa hienonnettuja saksanpähkinöitä.
- Laita kuuma valmistettu herkku steriloituihin purkkeihin ja sulje se tiiviisti kannilla. Säilytä viileässä paikassa.
Hillo "Luumut suklaassa"
Ota ruoanlaittoon:
- 1,5 kg luumuja;
- 800 g sokeria;
- 150 g tummaa suklaata, vähintään 75% kaakaopapuja.
Kuinka kokata:
- Pese luumut, kuivaa, kuori ja leikkaa ne kahtia. Aseta hedelmät isoon kattilaan tai kulhoon ja peitä sokerilla. Liota 9-10 tuntia.
- Keitä sokeroituja luumuja matalalla lämmöllä 30-40 minuuttia. Keitä kypsennyksen aikana säännöllisesti ja poista valkoinen vaahto pinnalta.
- Lisää kypsennyksen lopussa hienonnettu suklaa pieniksi paloiksi ja sekoita hyvin, kunnes se on täysin liuennut.
- Levitä kuumana luumuhillo steriloituihin astioihin ja sulje kansi. Säilytä jälkiruoka lämpötilassa, joka ei ylitä + 5 ° С.
