Kahvikerma on yksi suosituimmista voiteista, joita monet leivonnaiset kokit käyttävät koristelemaan kakkuja, leivonnaisia ja muita jälkiruokia. Voit valmistaa tällaisen voiteen kotona, sinun on vain noudatettava tiukasti sen valmistamisen reseptiä.
Kahvikerma voikakulle
Tarvitset:
- lasillinen sokeria;
- 100 ml maitoa;
- yksi kananmuna;
- 250 grammaa öljyä;
- rkl jauhettua kahvia;
- 100 ml vettä.
Laita lusikallinen kahvia kuppiin ja kaada sen päälle 100 ml kiehuvaa vettä. Odota noin 20 minuuttia ja siivilöi sitten kahvi cheeseclothin läpi (on parasta käyttää useita kerroksia taitettua cheeseclothia).
Kaada saatu vahva kahvi kattilaan, lisää siihen lasillinen sokeria ja 100 ml maitoa, kiehauta seos.
Vatkaa muna ja kaada se pieneen virtaan kahvimassaan yrittäen sekoittaa kaikki perusteellisesti. Keitä seosta noin kaksi minuuttia, poista sitten lämmöltä ja anna jäähtyä huoneenlämpötilaan.
Mash voi (sinun on ensin pidettävä sitä huoneenlämmössä 3-5 tuntia) ja sekoita se kahviseokseen. Vatkaa kerma sekoittimella tasaiseksi (sen tilavuuden tulisi olla noin kaksinkertainen).
Kahvikerma kermakakkua varten
Tarvitset:
- 200 ml vahvaa kahvia;
- kolme ruokalusikallista sokeria;
- kaksi keltuaista;
- kaksi rkl jauhoja;
- lasi 25-30% kermaa;
- 50 grammaa voita.
Ruskista rkl sokeria kevyesti paistinpannussa (ilman öljyä), lisää siihen kahvia ja keitä siirappi (kypsennysaika on noin kolme - viisi minuuttia).
Voita keltuaiset jäljellä olevalla sokerilla (kaksi ruokalusikallista), lisää jauhot, sekoita kaikki jäähdytettyyn kermaan.
Siirrä valmistettu seos kattilaan, lisää kahvisiirappi ja lämmitä kermaa sakeutumiseen. Poista kerma lämmöltä ja jäähdytä.
Lisää pehmennettyä voita jäähdytettyyn kermaan ja voita kaikki perusteellisesti sekoittimella.
