Kaikentyyppiset simpukat sopivat kiehuvaksi: kaksoiskuorissa, puolikkaissa tai ilman kuoria. Ensimmäisessä tapauksessa on parempi olla suolaamatonta liemi, liemi tai kastike, jossa ne kypsennetään, koska kuorien sisällä on riittävä määrä merivettä. Kahdessa muussa vaihtoehdossa voit ottaa tavallisen määrän suolaa.
Se on välttämätöntä
-
- simpukat;
- tomaatit tai juusto
- tai valkoviini;
- voita tai oliiviöljyä
- tai kerma;
- salottisipuli;
- mauste.
Ohjeet
Vaihe 1
Valitse simpukat kaupasta. Ihanteellinen vaihtoehto on tuore, eli ei jäädytettyjä äyriäisiä, mutta venäläinen vähittäiskauppa ei voi sanoa, että siinä on runsaasti niitä. Jos ostat simpukoita avaamattomissa kuorissa, varmista, että niissä ei ole liikaa kalkkikertymiä. Yleensä tämä tekijä liittyy äyriäisten kovuuteen. Simpukat, joita myydään kuoren puolikkailla, ovat vähemmän alkuperäisiä tarjoiltuna - tämä ei kuitenkaan estä niitä suosimasta asiakkaitamme. Lihaa ilman kuoria ostetaan vain erikoisruokiin: esimerkiksi paelloihin, äyriäispizzoihin jne.
Vaihe 2
Käsittele tuoreet simpukat samana päivänä kuin ne ostetaan. Jäädytetty - voit laittaa ne pakastimeen, mutta vain sillä ehdolla, että heillä ei ole aikaa sulaa matkalla kotiin kaupasta. Uudelleenjäädyttämisellä ei ole parasta vaikutusta niiden kuluttajaominaisuuksiin.
Vaihe 3
Päätä missä kastikkeessa, liemessä tai marinadissa keitat simpukat. Klassisessa ruoanlaitossa käytetään usein kolmenlaisia varret. Ensimmäisessä paista salottisipuli ja tomaatit oliiviöljyssä, lisää kuivattua timjamia ja vähän valkopippuria. Lämmitä kerma toisena ja liuota niihin kolme erilaista juustoa, yhtä suurina määrinä: sininen jaloilla homeilla, gouda ja mozzarella. Kolmanneksi paista hienonnettu salottisipuli voissa, kaada sitten valkoviini ja haihduta puoleen tilavuudesta. Edelleen tekniikan mukaan simpukat lasketaan pohjaan. Kahden ikkunaluukun jäädyttämättömiä nilviäisiä keitetään noin 4-5 minuuttia, pakastetaan yhdellä ja kahdella ikkunaluukulla - vastaavasti 7-9 minuuttia ja 11-15 minuuttia.
Vaihe 4
Tarjoile keitetyt simpukat syvissä kulhoissa peittäen toiset (kuoret on tapana laittaa tyhjään lautaseen). Varmista, että kastiketta on tarpeeksi. Muuten, jos haluat, voit lähettää sen erikseen, se ei ole kiellettyä. Simpukat sopivat hyvin ruisleivän ja tuorekasvisalaatin kanssa. Vaihtoehtoisesti voit yksinkertaisesti koristaa ne joukolla tuoreita yrttejä.
