Voit nopeasti ja maukkaasti suolaa silliä suolavedessä tai suolavedessä. Tällä tavalla suolatulla kalalla on hieman suolattu maku ja mausteinen aromi 24 tunnin kuluessa. Se voidaan syödä keitetyn perunan kanssa, maustaa öljyllä tai etikalla ja lisätä salaatteihin.
Se on välttämätöntä
- Tuotteet:
- • Tuore tai pakastettu silli - 3 kpl.
- • Suola - 2-3 rkl. l.
- • Sokeri - 1 rkl. l.
- • laakerinlehti - 3 kpl.
- • Musta ja maustepippuri - 7 kpl.
- • Korianterin siemenet - 0,5 tl.
- • neilikka valinnainen
- • Vesi
- Astiat:
- • Ruukku suolavedelle
- • Säilytysastia (purkki tai syvä kulho)
Ohjeet
Vaihe 1
Ensin sinun on valmistettava kala ja suolaliuos, jossa se sitten suolataan. Kaada vettä suolaliuokseen kattilaan ja anna sen kiehua. Heti kun vesi kiehuu, kaadetaan suolaa, sokeria, lisätään pippurijyviä, korianteria ja laakerinlehteä. Suolaliuos tulisi kiehuttaa uudelleen, keittää 1-2 minuuttia ja poistaa lämmöltä. Valmiiden suolaliuosten annetaan jäähtyä huoneenlämpötilaan.
Vaihe 2
Suolaveden jäähtyessä he alkavat käsitellä silliä. Jos kala on jäätynyt, se on sulatettava. Sinun ei kuitenkaan tarvitse tehdä tätä äärimmäisillä tavoilla, esimerkiksi mikroaaltouunissa tai kuuman veden alla. Kun otetaan huomioon, että vain kiinteän lihan kalat soveltuvat suolattavaksi, paras tapa sulattaa se on antaa sen sulaa huoneenlämmössä. Suolausvalmiit kalat pestään ja kidukset poistetaan huolellisesti ilman päätä tai hännää katkaisematta.
Vaihe 3
Pestyt kalat tulee laittaa suolausastiaan. Tämä voi olla syvä kulho kannella, keraaminen astia tai jopa muovipullo. Silakan tulisi olla suolavedessä vähintään päivän ajan. Kalojen jättäminen suolaliuokseen on enintään 7 päivää. Jos heillä ei ollut viikossa aikaa syödä kaikkia kaloja, silli on poistettava suolaliuoksesta, leikattava annoksiksi ja kaadettava pienellä määrällä kasviöljyä.
