Sattuu, että kaalista valmistettu ruokalaji maistuu katkeralta. Se voi olla salaatti, esimerkiksi kiinankaali ja hapankaali. Katkeruus voi ilmetä useista syistä.
Ensinnäkin katkeruus tapahtuu, kun vihanneksissa on paljon nitraatteja. Kaupan hyllyille saapuvat tuotteet on testattava kemiallisella analyysillä, mutta tästä huolimatta jotkut tuotteet, joissa on liikaa nitraatteja, saattavat päätyä myyntiin.
Toiseksi on kaaliulajikkeita, jotka ovat alttiita katkeruudelle. Kukkakaali tai ruusukaali voi maistua katkeralta väärän viljelyn vuoksi.
Nuoren kaalin katkeruuden poistamiseksi se on kastettava kiehuvaan veteen minuutin ajan.
Kuinka poistaa katkeruus kukkakaalista
- Ripottele kaali sitruunamehulla ennen kypsentämistä.
- Ennen kukkakaalin paistamista tai hauduttamista se on keitettävä tai poltettava kiehuvalla vedellä.
- "Katkeruudesta" päästäkseen kaali kastetaan suolaisessa vedessä.
Kuinka päästä eroon hapankaalin katkerasta mausta
- Toisena tai kolmantena päivänä käymisen jälkeen sinun on lävistettävä suolattu kaali puupuikolla tai veitsellä useissa paikoissa. Sitten kaali asetetaan jääkaappiin tai kellariin jäähdytystä varten.
- Jos suolattu kaali on katkera, voit huuhdella sen. On tärkeää muistaa, että sinun on huuhdeltava erittäin kylmällä vedellä. Jos laitat kaalia kuumaan veteen, se menettää suurimman osan ravintoarvostaan.
