Riisi on monipuolinen ja hyvä lomana tai jokapäiväisenä ateriana. Riisistä voidaan valmistaa pilaf ja sakea, jälkiruoka ja puuro, sushi ja risotto. Riisiä löytyy tuhansista resepteistä monenlaisista keittiöistä ympäri maailmaa.
Juhla- tai perheillalliseksi voit valmistaa klassisen risotton nopeasti ja herkullisesti.
Kuori ja leikkaa sipuli, paista se kasviöljyssä kullanruskeaan. Huuhtele 200 g riisiä, paista kunnes läpinäkyvä samassa pannussa. Sekoita 100 ml kuivaa valkoviiniä 100 ml: n vihannesten liemeen, kaada riisiin ja anna kiehua matalalla lämmöllä, kunnes neste haihtuu. Hauduta risottoa vähintään 20-30 minuuttia. Lisää samalla liemi aika ajoin, jotta riisi ei paista tai palaa. Sekoita jatkuvasti. Mausta suolalla ja pippurilla lisäämällä mausteita maun mukaan: vihreät, kumina, kumina, curry. Lisää vihreitä herneitä ja / tai maissiydimiä, vihreitä papuja, kuutioituja paprikoita 2–4 minuuttia ennen keittämistä. Ennen tarjoilua voit ripotella raastetulla juustolla, mieluiten parmesaanilla.
Lammas- ja riisimastava-keitto
Huuhtele 500 gramman lampaan pala, poista kalvo, poista rasva ja leikkaa pieniksi paloiksi. Laita suurin osa lihasta kattilaan, peitä 4 litralla vettä, laita tuleen. Kiehumisen jälkeen poista vaahto ja lisää 10 mustapippuria, 1 kuorittu porkkana, vähennä lämpöä, anna kypsyä noin tunnin ajan. Viipaloi porkkanat, isot tomaatti ja paprikat. Leikkaa sipulit renkaiksi. Kuumenna kasviöljy kattilassa, paista sipuli siinä kullanruskeaksi, laita jäljellä oleva karitsa, sitten porkkanat, tomaatti, pippuri. Kaada suuret kuutioidut perunat kattilaan liemellä ja 10 minuutin kuluttua 100 g riisiä. Suolaa liemi ja lisää kumina. Kaada paisti 10 minuutin kuluttua. Keittää keittää vielä 5-10 minuuttia ja antaa sen keittää 20 minuuttia.
Jälkiruoka riisipuuroa
Sekoita 2 kuppia keitettyä jäähdytettyä riisiä, 1 rkl. l. jauhettu kaneli ja tölkki tiivistettyä maitoa. Aseta keskilämmölle. Sekoita varovasti ja anna puuron kiehua. Jos se on paksua, lisää 50 ml kermaa. Peitä, vähennä lämpöä ja hauduta vielä 5-10 minuuttia, kunnes vanukas sakeutuu. Jäähdytä ja tarjoile ripottelemalla hienonnettuja saksanpähkinöitä.
