Pie taikina voidaan tehdä hiivattomaksi ja hiivattomaksi. Hiivataikina voidaan valmistaa hapantaikina (tai taikina) tai ei höyryllä: vaivaamalla kaikki tuotteet kerralla. Paistettuja piirakoita varten taikinan taikina vaivataan. Paistettuja piirakoita valmistetaan parittamattomasta taikinasta.
Se on välttämätöntä
- Taikinaa varten:
- - 15 g kuivaa tai 50 g tuoretta hiivaa;
- - 4 rkl jauhot;
- - 1 rkl. Sahara;
- - 100 ml maitoa.
- Testiä varten
- - 12 rkl. jauhot;
- - 100 ml maitoa;
- - 2 munaa;
- - 100 g margariinia;
- - 1, 5 tl suola;
- - 0,5 tl Sahara.
Ohjeet
Vaihe 1
Tee taikina. Kuumenna maito noin 36 ° C: seen. Kaada sokeri kulhoon maitoa ja liuota hiiva. Anna seistä 5-10 minuuttia ja lisää sitten jauhoja. Sekoita kaikki huolellisesti, massa ei saa olla liian paksu ja muistuttaa koostumukseltaan kermavaahtoa.
Vaihe 2
Peitä astiat taikinalla pyyhkeellä, laita se lämpimään paikkaan puoleksi tunniksi. Tämän ajan kuluttua hapan on oltava kaksinkertainen ja peitettävä kuplilla. Lisää taikinaan sulatettua tai pehmeää margariinia, lämmintä maitoa. Vatkaa munat kevyesti haarukalla, kaada taikinaan ja sekoita.
Vaihe 3
Lisää suola, sokeri, puolijauho ja vaivaa taikina. Vaivaa ensin lusikalla, sitten vaivaa taikina käsillesi lisäämällä vähitellen loput jauhot. Jauhoja voidaan tarvita enemmän sen laadusta riippuen. Valmis taikinan tulee olla joustava eikä tarttua käsiin.
Vaihe 4
Ripottele taikina jauhoilla, peitä astia pyyhkeellä ja laita se lämpimään paikkaan puolitoista tuntia. Tänä aikana sinun on vaivattava se 2 kertaa. Kun taikina nousee, valmistele piirakan täyte.
Vaihe 5
Ripottele jauhoja pöydälle tai suurelle leikkuulaudalle, laita taikina ja aloita muotoilemaan pihvejä. Voitele leivinpelti auringonkukkaöljyllä, laita tuotteet siihen. Anna piirakoiden seistä 20-30 minuuttia, sitten harjaa munalla ja laita uuniin, joka on lämmitetty 180-220 ° C: seen 20-25 minuutiksi.
