Chum-lohi, lohiperheen kala, on todellinen herkku. Vähäisen rasvapitoisuuden vuoksi tuote on ruokavaliota, ja kaikki ihmiset voivat syödä sitä poikkeuksetta, myös ne, joilla on maha-suolikanavan ja sappirakon ongelmia. Koska chum-lohi ei ole halpa tuote, sinun on päätettävä resepti ennen kuin aloitat sen valmistamisen. Herkullisin kala saadaan uunissa paistetun pihvin muodossa.
Kuinka keittää lohi uunissa mehukas ja pehmeä
Koska chum-lohi ei ole erityisen rasvainen kala ja siinä on vain noin kuusi grammaa rasvaa 100 grammaa tuotetta kohti, jotta ruokalaji osoittautuu mehukkaaksi, se tulisi keittää erityisissä kastikkeissa. Sekä ostetut että kotitekoiset, jotka perustuvat hapankermaan, maitoon tai kermaan, sopivat. Jos pihveihin ei haluta lisätä kaloreita, rasvaiset kastikkeet voidaan korvata sopivilla marinadeilla, esimerkiksi erinomainen vaihtoehto on sitruunamehu suolalla, pippurilla ja erilaisilla yrtteillä. Mutta tässä tapauksessa kala on paistettava pussissa tai hihassa, jos tätä ei tehdä, astia osoittautuu kuivaksi.
Chum-pihvi uunissa foliossa
Kalvossa uunissa paistettu kala säilyttää maunsa ja on aina mehukas. Ja jos laitat happoa sisältävät vihannekset ja hedelmät kalan päälle, astia osoittautuu pehmeäksi, sillä on hieman hapan maku. Voit tarjoilla tällaista ruokaa ilman lisuketta, se korvataan tuotteilla, joilla kala valmistetaan.
Ainekset:
- yksi keskikokoinen chum-lohi (enintään 30 cm);
- 2 tomaattia (pehmeä ja mehevä, vetinen ei sovellu);
- 5 grammaa suolaa, pippuria ja suosikki kuivattuja aromaattisia yrttejä (voit käyttää valmiita mausteita "kaloille");
- 1 sitruuna tai 2 limettiä;
- pieni nippu persiljaa ja tilliä.
Resepti
Gut chum, huuhtele se kylmässä vedessä. Poista harjanne, leikkaa ruho suuriksi paloiksi. Pese sitruuna ja tomaatit, leikkaa ohuiksi viipaleiksi (sinun ei pitäisi kuoriutua sitruunan kuorta, se antaa astialle ainutlaatuisen aromin paistettaessa).
Aseta folio astian päälle, jossa paistat kalaa. Suolaa ja pippuria pihvejä hyvin, ripottele yrtteihin ja laita leivinpaperille folioon. Aseta tomaatti- ja sitruunapiirit kalan päälle (järjestyksellä ei ole merkitystä).
Peitä leivinpaperi uudella kalvolevyllä ja kohdista leivinpaperin reunat folion reunoilla muotin pohjalle. Aseta leivinlevy 200 asteeseen lämmitettyyn uuniin 25-30 minuutiksi. Kun aika on kulunut, sammuta keittiökone, mutta jätä astia astian kanssa vielä 10 minuutiksi uuniin. Herkku voidaan tarjoilla sekä kuumana että kylmänä.
Chum-pihvi perunoiden kanssa uunissa
Jos sinun on kypsennettävä kotitekoinen runsas ateria viettämällä ruoanlaittoon mahdollisimman vähän aikaa, voit paistaa chum-lohen uunissa perunoiden tai muiden vihannesten kanssa. Perunoiden sijaan voit käyttää kesäkurpitsaa, kurpitsaa, munakoisoa tai muuta.
Ainekset:
- keskikokoinen chum-lohi (30-40 cm);
- 5 perunan mukulaa;
- kolme keskikokoista sipulia;
- kolme tomaattia;
- 100 grammaa kovaa juustoa;
- kasviöljy;
- 3 rkl majoneesia;
- suolaa ja pippuria maun mukaan.
Resepti
Huuhtele chum-lohi kylmässä vedessä, kuivaa paperipyyhkeillä ja leikkaa sitten kuidut poikki sopivan kokoisiksi paloiksi. Kuori sipulit ja perunat, leikkaa kuutioiksi tai kaistaleiksi. Huuhtele tomaatit ja leikkaa ympyröiksi. Raasta juusto karkealle raastimelle.
Voitele leivinlevy kasviöljyllä, laita valmiiksi kalanpalat pohjaan, suolaa ja pippuria, ripottele päälle 30-50 grammaa juustoa. Laita sipulit kalaan, sitten perunat ja viimeiseksi tomaatit. Mausta astia runsaalla suolalla, kääri tina päälle folio ja aseta uuniin, joka on esilämmitetty 200 asteeseen 40 minuutiksi.
Yhdistä syvässä kulhossa majoneesi jäljellä olevaan juustoon. Poista astia uunista 40 minuutin kuluttua, rasvaa astia päälle valmistetulla juusto-majoneesikastikkeella ja laita se takaisin uuniin viideksi minuutiksi, mutta peittämättä astiaa päällä folioilla (tämä on tarpeen juustolle) sulaa päälle ja saa kauniin maitomaisen värin). Ennen tarjoilua ruokalaji voidaan koristaa yrtteillä, persilja, rosmariini, puoliksi leikatut kirsikkatomaatit ovat ihanteellisia.
Chum lohipihvi kermalla uunissa
Kerma antaa kalalle erityisen mehukkaan. Ruokalaji sopii mihin tahansa lisukkeeseen, mikä tekee siitä erityisen suositun kotiäidien keskuudessa. Ruokavalion ruokaa ei voida kutsua millään tavalla, mutta joskus voit hemmotella itseäsi tällä herkulla.
Ainekset:
- keskikokoinen chum-lohi;
- 1 porkkana;
- yksi sipulipää;
- ½ kuppi jauhoja;
- puoli lasillista rasvaisia nännejä (mitä rasvaisempi kerma, sitä pehmeämpi astia osoittautuu);
- suolaa ja pippuria.
Vaiheittainen ruoanlaittoresepti
Kuori ja huuhtele vihannekset. Leikkaa porkkanat kuutioiksi ja sipulit puolirenkaiksi. Huuhtele chum-lohi, leikkaa osiin, kuivaa paperipyyhkeillä.
Ota syvä muoto, laita valmistetut ainesosat seuraavaan järjestykseen: porkkanat, sipulit ja viimeiseksi - kala (se tulisi ensin suolata, antaa sen istua muutaman minuutin ajan ja sitten rullaa jauhoissa).
Kaada kerma kuppiin, lisää hieman suolaa ja pippuria, lyö massa sekoittimella (korkeintaan pari minuuttia, runsas vaahto on tarpeetonta). Kaada kerma pannulle, jossa on vihanneksia ja kalaa.
Aseta leivinpaperi valmisruokien kanssa 200 asteeseen lämmitettyyn uuniin, anna vaikuttaa 30-35 minuuttia. On parempi palvella ruokaa kuumana.
Temppu: reseptissä oleva kerma voidaan korvata smetalla. Mutta jotta smetana ei käpristy lämpökäsittelyn aikana, se on ensin sekoitettava lämpimään veteen 1: 1 (tämä suhde vaaditaan, jos lisäät vähemmän vettä, seos voi kerrostua) ja kaada vasta sitten kala ja vihannekset tämän koostumuksen muodossa. Ja silti, jos hapankermaa tai kermaa ei ollut saatavilla, voit kaataa astian vain maidolla, älä käytä vain puoli lasia, kuten reseptissä, vaan 1/4.
Chum-pihvi uunissa: klassinen resepti
Tämän reseptin mukaan chum-lohi osoittautuu erinomaiseksi, ruokalajilla on mielenkiintoinen maku, ja mikä tärkeintä, sen kaloripitoisuus ei ylitä 180 kcal / 100 grammaa tuotetta. Resepti vetoaa niille, jotka haluavat kokata herkullisen yksinkertaisen illallisen kuluttamalla vähintään ruokaa, vaivaa ja aikaa ruoanlaittoon.
Ainekset:
- pieni chum-lohi;
- 40 ml sitruunamehua;
- 40 ml oliiviöljyä;
- suolaa ja pippuria;
- vihreät (voit käyttää tavallista tilliä tai persiljaa).
Resepti
Huuhtele kala, leikkaa suuriksi paloiksi ja kuivaa. Yhdistä sitruunamehu ja öljy, suola ja pippuri marinadi. Pilko joukko yrttejä (jos yrttien varret ovat kovia, poista ne sitten, älä lisää astiaan), sekoita marinaadi ja yrtit laajaan kulhoon.
Laita kala valmistettuun seokseen ja jätä 15 minuutiksi, käännä sitten pihvit ympäri ja jätä uudelleen neljänneksi tunniksi (tämä on tarpeen, jotta marinaatti kyllästää kalat kokonaan, ja koska koostumusta on vähän, pihvien kääntäminen on reseptin edellytys). Kun aika on kulunut, laita chum-lohi leivinlevylle ja aseta uuniin 20-30 minuutiksi (optimaalinen paistolämpötila on 180-200 astetta).
Kuinka kauan ja missä lämpötilassa paistetaan lohilohipihvejä uunissa
Kalan paistoaika riippuu lämpötilasta, jossa se kypsyy, sekä palojen koosta ja paksuudesta. Voit paistaa astian lämpötilassa 170-200 astetta, ja jos kypsennät enintään senttimetrin paksuisia pihvejä, riittää 15-20 minuuttia, kunnes ne ovat täysin paistuneet. Pihvit, joiden paksuus on yli senttimetri, vaativat pidemmän lämpökäsittelyn - vähintään 30 minuutin.
On myös syytä huomata, että jos kala kypsennetään esimerkiksi perunoiden kanssa, astian valmius tulisi määrittää vihannesten valmiuden perusteella. Tosiasia on, että melkein kaikkien vihannesten paistaminen kestää kauemmin kuin kala. Tämä on otettava huomioon, kun luot kulinaarisen mestariteoksen.
