Ei ole mitään, että eri ruokien ainesosien leikkaamiseen on olemassa sääntöjä. Niiden koko ja muoto määrää suurelta osin valmistetun astian ulkonäön ja muodon sekä maun. Jos otat kaksi keittoa, jotka on valmistettu samasta määrästä samoja ainesosia, mutta eri tavoin - säännöllisiä ja raastettuja, ne ovat täysin erilaisia makusi mukaan. Jos haluamme tehdä kermakeittoa, tarvitsemme ehdottomasti tehosekoittimen tai äärimmäisissä tapauksissa hienon metalliseulan.
Ohjeet
Vaihe 1
Kermakeittoa voidaan keittää tavallisessa liha- tai kasviliemessä. Kasviliemeksi, laita yksi sipuli, porkkana, pari purjo-varren valkoinen osa, muutama valkosipulinkynsi, murskattu veitsen litteällä puolella, pari tomaattia, pari selleri-varsi, joukko yrtit sidottu narulla, laakerinlehti kattilaan. Keitä kaikki tämä 40 minuuttia ja sitten suodatetaan. Tämä on kermakeiton perusta.
Vaihe 2
Ainoastaan vihannekset jauhetaan tällaisissa keitoissa, joten niiden leikkaamisen muodolla ei ole väliä, vaan ne tulisi leikata ei kovin suuriksi paloiksi, jotta niitä ei tarvitse kypsentää pitkään. Heti kun vihannekset on kypsennetty, ne asetetaan tehosekoittimeen ja jauhetaan hienoksi homogeeniseksi soseeksi. Jos sekoitinta ei ole, käytä hienoa metalliseulaa, jossa yleensä jauhot seulotaan. Saatu sose laimennetaan jäljellä olevalla liemellä haluttuun sakeuteen.
Vaihe 3
Yleensä mielenkiintoisemman maun saavuttamiseksi kermakeittoon lisätään lihapaloja tai kinkkua sekä osa hienonnettuja ja paistettuja vihanneksia ohittaen tehosekoitin.
Vaihe 4
Mielenkiintoisia makuyhdistelmiä kevyesti paistetun pekonin kanssa. Voit keittää sen kanssa kurpitsa-kermakeittoa tai vihreää herne-kermakeittoa. Kasviliemessä keitetyt vihannekset jauhetaan, laimennetaan liemellä ja pekonilla, ja niihin lisätään paistettuja krutonkeja.
Vaihe 5
Voit keittää kermakeittoa parsaa tai kukkakaalia, mutta sinun on kypsennettävä ne vain muutaman minuutin ajan, koska nämä vihannekset kiehuvat hyvin nopeasti ja menettävät hyödylliset ominaisuudet.
Vaihe 6
Jotta porkkana-kermakeitto imeytyy paremmin, on krutonien ja yrttien lisäksi lisättävä siihen pari lusikaa kermaa. Kerma tai smetana ei kuitenkaan pilaa myös muiden kermakeittojen makua.
