Unikonsiemenrulla on yksi Ukrainan keittiön tunnetuimmista ruokalajeista, jota rakastavat kaikki entisen Neuvostoliiton kansat ja ei vain. Mistä tahansa Ukrainan myymälästä voit ostaa tänään rullan hiivataikina unikonsiemeniä, ja sen maku on melkein kuin kotitekoinen. Mutta on silti parempi keittää unikonsiemenet kotona isoäitisi reseptin mukaan.
Se on välttämätöntä
-
- 1) 50 g tuorepuristettua hiivaa;
- 2) 1,5 lasillista maitoa;
- 3) 6 munaa;
- 4) 2 lasillista sokeria;
- 5) 0,5 tl suolaa;
- 6) 4 ruokalusikallista smetanaa;
- 7) 4 rkl kasviöljyä;
- 8) noin 1 kg jauhoja;
- 9) 300 g unikonsiemeniä.
Ohjeet
Vaihe 1
Valmista taikina: murskaa kulhoon 50 g hiivaa ja ripottele se pienellä sokerilla - ne leviävät, kaada sinne 0,5 kuppia lämmintä maitoa, lisää jauhot ja vaivaa taikina hapan kermaiseksi. Aseta taikina lämpimään paikkaan nousemaan.
Vaihe 2
Siivilöi jauhot toiseen kulhoon ja tee siihen suppilo. Heitä ripaus suolaa siihen, lisää 1 lasillinen sokeria, lyö 5 munaa, laita 4 rkl smetanaa, 4 rkl auringonkukkaöljyä. Kaada sitten taikina ja 1 lasillinen kuumaa maitoa. Vaivaa taikinaa voimakkaasti - lisää jauhoja, kunnes taikina lakkaa tarttumasta käsiisi. Aseta se nousemaan kahdesti (kääri ensimmäisen kerran ja anna sen nousta toisen kerran).
Vaihe 3
Kun taikina on tulossa, valmistele unikon täyte. Tätä varten huuhtele unikko kuumalla vedellä, peitä sitten vedellä ja kiehauta. Tyhjennä vesi ja anna unikon jäähtyä. Jäähdyttämisen jälkeen käännä sitä kahdesti lihamyllyssä ja sekoita hyvin 1 kupin sokerin kanssa, kunnes saat viskoosisen massan, kuten hillon.
Vaihe 4
Rullaa valmis taikina noin 1 cm: n paksuiseksi kerrokseksi ja levitä unikon täyte sille tasaisesti. Kääri rulla ja aseta sauma puoli alas leivinpaperille. Anna sen seistä 10-15 minuuttia, jotta se nousee hieman.
Vaihe 5
Harjaa rulla päälle muna, lyöty 1 tl sokeria ja 1 tl auringonkukkaöljyä. Laita se uuniin 30-40 minuutiksi 180 asteessa, kunnes päälle muodostuu kaunis ruskea kiiltävä kuori.
