Japanilainen kvitteni on melko maukas ja terveellinen, mutta ankara hedelmä. Sitä voidaan syödä raakana tai valmistaa mielenkiintoisia jälkiruokia - hilloa, hilloa tai säilykkeitä.
Japanilaista kvitteniä tai chaenomeleita kutsutaan myös "pohjoiseksi sitruunaksi", koska hedelmien C-vitamiinipitoisuus on samanlainen kuin tämän alueen mestari - tavallinen sitruuna. Siksi herkullinen kvitteni-hillo on niin hyödyllinen talvella ja alkukeväällä, vilustumisen ja vitamiinipuutteen aikana.
Kvittoni hillo sitruunalla
Ainekset:
- kvitteni, 1 kg;
- sokeri, 1 kg;
- sitruuna, 1 kpl.
Ota hilloa varten mehukkaita kypsiä kvitteni-hedelmiä, vain nämä sopivat talvijälkiruokaan. Lajittele kvitteni, huuhtele huolellisesti ja kuivaa pyyhkeellä.
Leikkaa hedelmät, ja palan tulee olla noin 1-1,5 cm paksu ja peitä saatu tuote sokerilla (noin puolet vaaditusta määrästä) ja jätä päiväksi odottamaan kvitteniä päästämään mehu ulos. Kaada toinen puoli käytettävissä olevasta sokerista hedelmiin 24 tunnin kuluttua ja jätä se taas päiväksi.
Koko tämän ajan sinun on sekoitettava hedelmäsokerimassaa säännöllisesti niin, että mehu kyllästää sokerin tasaisesti.
Aseta toisen päivän jälkeen kvitteni kulho liesi ja kiehauta. Keitä hedelmät tunnin ajan kohtalaisella lämmöllä. Sekoita seosta säännöllisesti, jotta se ei pala.
Pese ja leikkaa sitruuna tällöin suuriksi viipaleiksi, poista siemenet ja kulje lihamyllyn läpi. Lisää tuloksena oleva murusia kvitteni-massaan ja sekoita, ja sitten tuo kaikki yhteen kiehuvaksi.
Kun hillo on valmis, laita se valmiisiin purkkeihin ja rullaa kannet ylös.
Säilytä kvitteni hilloa viileässä paikassa - parvekkeella, kellarissa, jääkaapin alimmalla hyllyllä.
Kvitteni marmeladi
Herkullisen marmeladin valmistamiseksi tarvitset:
- kvitteni, 300 grammaa;
- sokeri, 250 grammaa;
- vesi, 50 ml;
- 1/2 sitruunan mehu;
- kasviöljy, ½ tl.
Pese kvitteni, kuivaa se, kuori ja siemenet, raasta. Ota sitten 200 grammaa sokeria ja peitä vedellä. Kuumenna saatu seos kiehuvaksi jatkuvasti sekoittaen, muuten se palaa. Lisää kvitteni massa ja sitruunamehu sokerisiirappiin, sekoita huolellisesti tasaiseksi.
Seuraavaksi saatetaan saatu tuote kiehumaan, vähennetään lämpöä ja keitetään kannen alla pitkään - vähintään puolitoista tuntia. Ota tehosekoitin tai sekoita tuloksena oleva seos taikinaan muulla tavalla, kaada se kasviöljyllä voideltuihin muotteihin ja aseta jäähtymään. Ota pienet ja leveät muotit, jotta sose ei kovistu liian kauan.
Kun kvitteni sose on jäähtynyt huoneenlämpötilaan, laita muotit sen kanssa jääkaappiin vähintään viideksi tunniksi. Ota sitten pois, poista saadut levyt muotista, leikkaa paloiksi ja upota jäljellä olevaan sokeriin.
