Kypsät munakoisot soveltuvat pakastamiseen talvella. Voit määrittää kypsyyden painamalla vihannesta sormella. Kypsymättömissä tapauksissa munakoison kolhut eivät näy. Ylikypsän munakoison kohdalla esiintyy kolhua, mutta se ei parane. Kumpikaan eikä toinen ei voi käyttää pakastamiseen.
Yritys jäädyttää tuoreita munakoisoja leikkaamalla ne viipaleiksi tai kuutioiksi ei onnistu. Vihannekselle ominainen katkeruus ei häviä. Lisäksi suolaisessa vedessä ikääntyneet munakoisot ovat mauttomia sulatuksen jälkeen. He tietysti lakkaavat katkeran mausta, mutta sulatuksen jälkeen niistä tulee epämiellyttäviä muroja.
Kuinka munakoisot jäädyttää oikein
Ohut keskikokoinen munakoiso on ihanteellinen pakastamiseen. Suuret munakoisot sisältävät yleensä paljon isoja siemeniä. Huuhtele pakastamiseen valitut vihannekset perusteellisesti, kuivaa paperipyyhkeellä ja lähetä uuniin pehmeäksi. Öljyä ei tarvitse käyttää. Tämä käsittelymenetelmä auttaa poistamaan munakoisot katkeruudesta ja ylimääräisestä vedestä. Kun munakoisot ovat valmiita, irrota ne varovasti. Kuori on helppo poistaa paistetusta munakoisosta. Kääri tällä tavalla valmistetut vihannekset yksitellen kalvolla, laita pakastettaviin astioihin ja lähetä pakastimeen.
Voit laittaa pakastettaviksi valmistetut munakoisot pussiin ilman käärimistä elintarvikekalvolla, mutta on helpompaa saada pakastetut vihannekset yksitellen kuin koko pussin sulatus kerralla.
Toinen vaihtoehto munakoisojen jäädyttämiseksi talvella
Huuhtele munakoisot juoksevan veden alla, kuori ne. Leikkaa vihannekset noin puoli senttimetriä paksuiksi viipaleiksi. Aseta jääkaapin erityiselle iskunvaimennushyllylle tai pakastimeen muovialustalle.
Säilytä pakastettuja munakoisoja alle –18 ° C: n lämpötilassa. Pakastettavan ruoan määrä määräytyy jääkaapin pakastuskapasiteetin mukaan. Tiedot löytyvät käyttöohjeesta.
Siirrä jäädytetyt munakoisot astioihin ja säilytä kylmässä talveen asti. Toimita tarvittava määrä tarpeen mukaan.
Mitä valmistaa jäädyttämisestä
Herkullinen kaviaari saadaan sulatetuista munakoisoista. Voit tehdä tämän vain pilkkomalla ne ja lisäämällä ne hienonnettuihin tomaateihin. Tämä salaatti näyttää erityisen maukkaalta talvella.
Voit myös valmistaa Maligiano-salaattia sulatetuista munakoisoista. Voita vihannekset kulhoon, johon on lisätty hapankermaa, valkosipulia ja hienonnettuja saksanpähkinöitä. Voit lisätä vihreitä maun mukaan. Ruoanlaitettavan hapan kerman on oltava paksua, vähintään 25%.
