Sienet ovat erittäin suosittu tuote, mutta samalla kiistanalainen. Tulehdussairaisista ja anemiasta kärsiville ihmisille näytetään sieniä, mutta munuais- tai maksasairailla ihmisillä ne lisäävät näiden elinten kuormitusta. Kaikkien sienien plusien ja miinusten lisäksi monet käyttävät niitä eri ruokien valmistamiseen.
Valkoinen sieni
Ruoanlaittoon he käyttävät tuoreita ja kuivattuja sienisieniä. Ne voidaan pakastaa ja peitata.
Porcini-sieni ei vaadi lisää kiehumista valmistuksen aikana.
Käsiteltynä piikkisieni ei tummu, ja siksi sitä käytetään usein keittojen valmistamiseen. Sieniliemessä on 7 kertaa enemmän kaloreita kuin lihaliemessä.
Porcini-sieniä keitetään noin 40 minuuttia, kuivattua urospuolisieniä liotetaan vedessä useita tunteja ja keitetään sitten, kunnes se laskeutuu pohjaan. Jäädytetty sieni kastetaan kiehuvaan veteen ja keitetään puoli tuntia.
Osterisienet
Tämä sieni on pehmeää ja maistuu hyvältä. Osterisienet sietävät täydellisesti negatiivisia lämpötiloja.
Oster sienien kaloripitoisuus on hyvin pieni, mutta samalla sienellä on lääkinnällisiä ominaisuuksia - veren kolesterolitaso pienenee sen käytön myötä, verenpainepotilailla on hyödyllistä alentaa verenpainetta, poistaa radioaktiivisia aineita ja sillä on bakterisidinen vaikutus ominaisuudet.
Osterisieniä käytetään keittoihin, salaatteihin, ne paistetaan, peitataan ja valmistetaan nyytit ja piirakat.
Vanhat osterisienet ovat sitkeitä ja mauttomia.
Osterisienet varastoidaan muovi- tai lasiastioissa pesemättöminä ja leikkaamattomina.
Tätä sieniä keitetään 15-20 minuuttia, jos sitä paistetaan, esikuumennusta ei tarvita.
Maito sienet
Katkeraa mehua on kaikentyyppisissä sienissä, ja siksi sieni on liotettava. Maito-sienet liotetaan päivän ajan - kaksi tai useita tunteja, mutta jatkuvasti vaihtavat vettä.
Maito-sienet puhdistetaan vasta liotuksen jälkeen, joten tämä prosessi tulee helpommaksi.
Keitä maitosieniä 15-20 minuuttia.
Kanttarellit
Ketut ovat monipuolisia sieniä. Ne keitetään, paistetaan, kuivataan, peitataan ja suolataan.
Kokemattomat sienivalijat sekoittavat kantarellin väärään kantarelliin. Periaatteessa tämä sieni on myös syötävä, mutta ei maukas.
Kantarelleja keitetään 20 minuuttia.
Perhosia
Herkullisia sieniä. Marinoitua voita ruokalaji pidetään herkku.
Voi-vihanneksia syödään keitetyt, haudutetut, paistetut, ja niitä käytetään usein keittojen valmistamiseen.
Voiöljy on tarpeen kerätä pois ajoradalta, koska ne keräävät haitallisia aineita ympäristöstä.
Sienihatun peittävä tahmea kalvo poistetaan lian ja lehtien kanssa veitsellä.
Hunajasieniä
Hunaja-sienet eivät hajoa kuljetuksen aikana, ne on helppo käsitellä.
Hunajasienet vaativat pakollisen kypsennyksen ennen kypsentämistä, kypsentämättömät sienet johtavat vatsavaivoihin. Hunajasieniä keitetään vähintään 40 minuuttia, enintään tunti.
Samppanja
Säilytä sienet käärittyinä paperiin tai muoviastiaan. Enimmäissäilyvyysaika on 4 päivää.
Jäädytetyt sienet keitetään suoraan sulattamatta mustumisen välttämiseksi.
