Ankka omenoilla on perinteinen venäläinen ruokalaji, joka on erityisen suosittu uudenvuoden ja joulun aikaan. Jotkut kotiäidit ovat kuitenkin tottuneet pitämään ankkaa harvinaisena lintuna, ja resepti sen valmistamiseksi on liian monimutkainen ja kieltää itsensä tämän upean herkun. Samaan aikaan tämä ruokalaji on terveellistä ja ruokavaliota oikein valmistettuna.
Ankka, joka on paistettu omenoilla ja tarjoillaan koko ruhon kanssa juhla- tai perheillalliseksi, on todella värikäs ja nautinnollinen näky. Paistettu siipikarjan ruho, sen viereen asetettu lisuke ilahduttaa sekä todellisia herkkusuita että yksinkertaisen ja terveellisen ruoan ystäviä. Ankka on kalliimpaa kuin kana, ja sitä pidetään ruokana, joka ei ole niin yleinen, joten sitä ei osteta niin usein päivälliseksi. Ja turhaan: ankanliha on mielenkiintoisempaa, maukkaampaa ja mehukkaampaa kuin kananliha. Ja uunissa keitettynä se on myös erittäin tuoksuva. Lisäksi tässä tapauksessa ylimääräinen rasva sulatetaan ankasta niin, että siitä tulee pehmeä ja miellyttävä makuun.
Ankka omenoilla on kuuluisa syystä: juuri omenat imevät ruhosta ylimääräisen rasvan, mikä tekee ruokavalion melko raskaasta ruoasta. Vaikka voit täyttää ankkaa tattaripuurolla, perunoilla, appelsiineilla.
Aluksi siipikarjan ruhon on oltava hyvin valmistautunut leivontaan, koska levystä on epämiellyttävää löytää höyheniä tai suoliston jäänteitä. Pese ja kuivaa lintu, poista näkyvät karvat. Jos niitä on paljon, pidä ankkaa päälle kytketyn kaasulieden päällä, minkä jälkeen jäljellä olevat höyhenet on paljon helpompaa poistaa. Ankan rauhanen, joka on hännässä, kannattaa leikata pois, koska kuumennettaessa siitä tulee epämiellyttävä tuoksu. Jos olet epävarma, missä se on, poista koko poninhäntä. Ankanlihalla on hyvin erityinen maku, kaikki eivät pidä siitä ilman asianmukaista käsittelyä, minkä vuoksi yrttejä, mausteita ja marinadia käytetään tämän linnun valmistamiseen.
Voit keittää astian avoimessa astiassa tai voit paistaa sen hihassa - sitten ankka paistetaan omassa mehussaan, siitä tulee mehukkaampaa. Tämä menetelmä auttaa pitämään uunin puhtaana, muuten rasvaa roiskuu uunin sivuille.
Kun liha on pesty ja kuivattu, ota 2-3 hapanimelä tai hapan omenaa, pese ne, leikkaa ne kahtia tai paloiksi, kuori siemenet. Ripottele omenat puoli sitruunan mehulla, jotta ne eivät tummenisi. Valmista sitten marinadi, sekoita tähän 1 sitruunan, 1 rkl auringonkukka- tai oliiviöljyn mehu, sama määrä hunajaa, muutama tippa balsamietikkaa, 2-3 valkosipulinkynsiä tai pieni inkiväärijuuri. Raasta inkivääri hienoksi, pilko valkosipuli, sekoita kaikki ainesosat, hiero ruho suolalla ja pippurilla ja päällystä sitten marinadilla päältä ja sisältä. On parasta laittaa ankka sen jälkeen pussiin ja pitää sitä viileässä paikassa 12-24 tuntia. Mutta voit aloittaa ruoanlaiton heti.
Täytä ankka omenoilla, ompele vatsa, jos ne putoavat, tai kiinnitä hammastikkuilla. Aseta ruho uuniin ja paista noin 1,5 tuntia. Jos valmistat astiaa hihassa, avaa se 15 minuuttia ennen kypsentämistä, jotta iho on kullanruskea. Ankan kypsennysajan määrittäminen on melko yksinkertaista: Jokainen 500 g siipikarjaa tulisi keittää 20 minuuttia, sama määrä lisätään linnun kokonaispainoon. Voit tarjoilla ankkaa koristeella omenoita, haudutettua kaalia, tattaripuuroa, paistettuja tai paistettuja perunoita, yrttejä, salaatteja.
