Kuumalla säällä haluat viileyttä, tämä halu ulottuu myös ruokaan. Siksi kysymys siitä, mikä keitto on parempi valmistaa kesällä, tulee enemmän kuin merkitykselliseksi, koska sinun on silti täytettävä nälkäsi, mutta et halua tehdä sitä rasvaisten liemien avulla.
Ihanteellinen tapa päästä pois tilanteesta olisi kylmät keitot, jotka paitsi tyydyttävät nälkää, myös auttavat jäähtymään. Heidän reseptejä on läsnä monissa kansallisissa keittiöissä, joten valinta voi olla melko vaihteleva.
Kvassipohjaiset keitot
Tällaisten keittojen ainesosien koostumus riippuu suurelta osin henkilökohtaisista maku-mieltymyksistä. Okroshka-keiton perinteinen perusta on vihanneksia ja yrttejä. Lisäksi se voi olla joko täysin kasvissyöjä, kun se valmistetaan hienoksi hienonnetuista keitetyistä perunoista, retiisistä, kurkkuista ja yrtteistä tai lisäämällä eläintuotteita. Se voi olla joko keitettyjä munia tai lihaa tai makkaraa, ja joissakin resepteissä voit jopa nähdä kalasäilykkeitä okroshkassa, vaikka tällaisen ruokalajin ulkonäkö osoittautuu yhtä omituiseksi kuin sen maku. Kvassia käytetään sekä valkoisena että makeanpunaisena.
Haluttaessa tai kalsan suvaitsemattomuus voidaan korvata ei liian rasvaisella kefirillä, jogurtilla ja jopa kurkku- tai kaalikauralla.
Makeat kylmät keitot
Nämä kesän keittoreseptit ovat erityisen hyviä lapsiperheille, koska jälkimmäiset ovat erityisen arvostettuja. Tämä on ymmärrettävää: Tällaiset keitot ovat suuressa määrin samanlaisia kuin jälkiruoat ja eroavat radikaalisti makultaan ja koostumukseltaan tavallisesti lounaaksi tarjoiltuna. Voit kehittää itse reseptejä makealle keitolle, sinun tarvitsee vain valita makusi mukaiset hedelmät ja kaada ne maidolla tai ei liian rasvaisella jogurtilla. Jos haluat saada tyydyttävämmän ruokalajin, erikseen keitettyjä ei kovin suuria pastaa tai nuudeleita tai valkoisia krutonkeja voidaan käyttää hedelmien lisäaineena.
Sokerin lisäksi maito- tai jogurttipohjaisiin keittoihin voidaan lisätä erilaisia makeita siirappeja maun muuttamiseksi.
Muita reseptejä keitoissa kuumassa, joka ei vaadi pitkää oleskelua liedellä
Näitä ovat punajuuri, botvinia, gazpacho ja monia muita reseptejä. Punajuuri tulisi keittää nuorten punajuurien keittämiseen. Välttämätön lisäys tähän reseptiin on lusikka kermavaahtoa tai raskasta kermaa, mutta itse keiton koostumus on samanlainen kuin yrtteistä, vihanneksista ja munista valmistettu okroshka. Botvinia on myös eräänlainen okroshka, koska se perustuu kvassiin, mutta tuoreesta suolasta, juurikkaiden päällisistä, pinaatista ja nokkosta tulee tämän reseptin hallitsevia ainesosia. Ne murskataan ja sekoitetaan kurkkujen, keitetyn kalan ja punajuurien kanssa ja kaadetaan sitten kvassilla. Vähemmän yleinen, mutta yhtä maukas on gazpacho-keitto, joka on sekoitus vihanneksia ja leipää, upotettuna hienonnettuihin tomaateihin, sekoitettuna kasviöljyn ja etikan kanssa. Samanaikaisesti itse keiton koostumus voi vaihdella, vain sen pääainesosat pysyvät muuttumattomina: tomaatit, yrtit, kasviöljy, etikka ja leipä.
