Kuumalla säällä et melkein halua syödä, mutta sinun on silti täydennettävä kehon energia- ja vitamiinihäviöitä. Paras vaihtoehto on valmistaa kylmä keitto lounaaksi kesällä. Tällaisille annoksille on paljon vaihtoehtoja, valitse ja valmistele vihanneksista ja muista terveellisistä elintarvikkeista.
Se on välttämätöntä
- Punajuuri:
- - 2 punajuurta ja 2 kurkkua
- - 40 g kutakin vihreää sipulia ja salaattia;
- - 20 grammaa persiljaa ja tilliä;
- - 4 keitettyä kananmunaa;
- - 150 g 20-prosenttista smetanaa;
- - 3 tl sitruunamehua;
- - 1/2 tl Sahara;
- - 1, 5 tl hieno suola;
- Gazpacholle:
- - 5 vihreää paprikaa;
- - 3 kurkkua ja valkosipulinkynttä;
- - 15 g persiljaa ja vihreää sipulia;
- - 100 g vehnä- ja ruisleipää;
- - 400 ml vettä;
- - 70 ml oliiviöljyä;
- - 20 ml pöytäviiniä ja sitruunamehua;
- - 1 tl merisuola;
- Kaloille okroshka:
- - 1,5 litraa kvassia;
- - 500 g fileetä valkoista kalaa;
- - 3 kurkkua ja 3 perunaa;
- - 1 retiisi;
- - 50 g vihreää sipulia;
- - 15 g tilliä ja persiljaa;
- - 3 keitettyä kananmunan keltuaista;
- - 80 g smetanaa;
- - 1 tl Venäläinen sinappi;
- - suola;
- Taratorille:
- - 500 ml luonnollista jogurttia;
- - 4 kurkkua ja valkosipulinkynttä;
- - 50 g saksanpähkinää;
- - 30 g tilliä;
- - 100 ml kasviöljyä;
- - suola.
Ohjeet
Vaihe 1
Punajuuri
Pese punajuuret perusteellisesti sienellä, laita ne keskikokoiseen kattilaan ja täytä siihen liuotetulla vedellä ja sitruunamehulla siten, että se peittää juuret 2-3 cm, kypsennä punainen vihannes 40 minuuttia kohtuullisessa lämpötilassa, sitten laita se jääveteen, liemi säästää ja jäähdytä.
Vaihe 2
Pilko 2 munaa, hienonna kaikki vihreät ja jauhaa yhdessä sokerin ja puolen suolan kanssa. Kuori punajuuret ja leikkaa kuutioiksi, kuten kurkut, lisää munamassaan ja sekoita smetanaan.
Vaihe 3
Siirrä kaikki kattilaan, kaada sinne 1,5 litraa punaista liemiä (jos sitä on vähemmän, lisää vettä). Kaada kylmä keitto kulhoihin ja tarjoile puolen munan kanssa jokaisessa annoksessa.
Vaihe 4
Vihreä gazpacho
Kuori paprikat, leikkaa ne pituussuunnassa ja aseta ne leivinpaperille kupera puoli ylöspäin. Ripottele ne kevyesti oliiviöljyllä ja paista 15 minuuttia 200 ° C: ssa, jäähdytä hieman ja kuori ne.
Vaihe 5
Leikkaa kurkut pieniksi paloiksi ja tasoita ne sileäksi soseeksi tehosekoittimella. Liota valkoinen leipä veteen, murskaa valkosipulinkynsi erityispuristimella, repi vihreät sipulit ja persilja käsillesi, laita kaikki tehosekoitinkulhoon yhdessä paprikoiden ja oliiviöljyn kanssa ja vatkaa uudelleen.
Vaihe 6
Mausta saatu sose merisuolalla, sitruunamehulla ja etikalla ja kaada kylmään veteen. Tee ruisleipäkrutonkeja paistinpannussa tai uunissa ja lisää ne keittoon ennen tarjoilua.
Vaihe 7
Kala okroshka
Keitä kalafileitä suolaisessa vedessä muutaman minuutin ajan, aseta. Keitä takkiperunat viereiseen keittolevyyn. Jäähdytä kaikki ja pilko satunnaisesti, kuten kuoritut kurkut. Kuori retiisi ja raasta hienolle raastimelle.
Vaihe 8
Sekoita munankeltuaiset hienonnettuun sipuliin ja yrtteihin, sinappiin, sokeriin ja lusikalliseen suolaan yhdessä kupillisessa. Laimenna tämä seos 100 ml: lla kvassia. Yhdistä kaikki ainekset kattilaan tai suureen kulhoon, lisää kvassi ja sekoita.
Vaihe 9
Tarator
Pilko kurkut ohuiksi suikaleiksi veitsellä tai raasta ne karkealle raastimelle. Ripottele ne ripaus suolaa ja anna istua 5-10 minuuttia. Vatkaa jogurtti ja voi voimakkaasti sekoittimella tai vatkaa 4-5 minuuttia.
Vaihe 10
Murskaa valkosipulinkynsi ja saksanpähkinäydin laastissa, sekoita voi- ja maitomassa. Lisää myös kurkkusose nesteen, hienonnetun tillin kanssa. Sekoita keitto ja mausta suolalla maun mukaan.
