Lounaaksi ruoan tulee olla runsasta ja maukasta. Keitto on yleensä pääruoka. Nestemäinen ravitseva ruoka on erittäin terveellistä, joten keitto voidaan valmistaa joka päivä yhdistämällä se erilaisten pääruokien ja lisukkeiden kanssa.
Keittosäännöt
Ei turhaan monet gourmet-ammattilaiset uskovat, ettei lounas ilman keittoa ole lounas. Keitot ovat pakollisia sekä aikuisille että lapsille. Nopeimmat keitot valmistetaan vihanneksilla. Jos haluat tehdä lihakeittoa, huolehdi liemestä edellisenä päivänä. Sitten sen valmistaminen ei vie paljon aikaa. Sinun tarvitsee vain lisätä hienonnettuja vihanneksia keittoon ja kiehua. Muista paistaa porkkanat, sipulit, selleri, punajuuret pannulla öljyllä ennen keittoon lisäämistä. Kuutioi perunat ja lisää viimeiseksi.
Jos liemiä ei ole, mutta on lihaa tai kanaa, leikkaa kaikki pieniksi paloiksi ja keitä keitto ilman liemiä. Keitä liha ensin; tämä kestää noin 30 minuuttia. Kuori ja pilko tänä aikana vihannekset ja paista tarvittaessa. Kun liha on kypsennetty, voit lisätä vihannekset keittoon. Säädä liesi siten, että keitto kypsyy vähitellen sen sijaan, että hauduttaisi koko ajan.
Voit valmistaa kasviskeittoa (ei lihaa). Se on sopivin kesällä. Ruoanlaittoon tarvitset: keskipitkät punajuuret, puolet päätä kaalia, kaksi porkkanaa, kolme perunaa, kaksi rkl tomaattipastaa, kaksi rkl kasviöljyä, suolaa ja mausteita maun mukaan. Ensinnäkin pilko tai pilko porkkanat, punajuuret, kaali. Paista sitten porkkanat ja punajuuret paistinpannussa auringonkukkaöljyssä. Laita seos kattilaan, lisää tomaattipasta ja hauduta. Sitten kaada vettä kattilaan reunaan saakka. Kun keitto kiehuu, lisää perunat ja kaali ja vähennä lämpöä. Keitto on valmis, kun perunat keitetään. Tarjoile sitä yhdessä tuoreiden yrttien kanssa.
Keitto kestää keskimäärin 45 minuuttia. Muista kuitenkin, että keitto ei ole vain joukko keitetyt ainesosat, se on oltava hyvin infusoitu.
Erittäin maukkaan perunakeiton valmistamiseksi lihaliemessä tarvitset: 800 grammaa perunaa, 100 grammaa mausteita (juuria), 100 grammaa sipulia, 500 grammaa lihaa, kaksi ruokalusikallista kasviöljyä. Keitä ensin lihaliemi alla olevan tekniikan avulla. Kuori sitten sipulit, juuret, leikkaa viipaleiksi ja paista öljyssä. Leikkaa perunat kuutioiksi ja laita ne yhdessä paistettujen sipulien kanssa kiehuvaan liemeen. Lisää suola ja laakerinlehti. Keitä keittoa vielä 25-30 minuuttia. Koristele tillillä tai persiljalla tarjoilun yhteydessä.
Liemipohjainen keitto
Voit valmistaa universaaliliemen illalla, ja aamulla voit miettiä millaista keittoa voit tehdä. Valitse liha huolellisesti liemelle. Nuorten nautojen liha on mehukas, pehmeä ja laiha, toisin kuin suurten eläinten liha. Lisäksi nuori liha kypsyy paljon nopeammin. Liemen kannalta ravitsemusterapeutit suosittelevat kypsentämään lihaa kokonaisena: sinun ei tarvitse leikata sitä paloiksi. Kypsennyksen aikana lihapala tuottaa mehuja vähitellen, ja liemestä tulee maukas, rikas ja läpinäkyvä. Jos keität kananlientä, iho se tai keitto on liian rasvaista. Ota puhdas ja suodatettu vesi. On myös toivottavaa, että se on pehmeää, koska liha ei pysty antamaan kaikkia mehuja kovassa vedessä. Veden määrän osalta perinteinen suhde on 2-3 litraa vettä lihakiloa kohden.
Kaada lihan päälle kylmää vettä ja laita se tuleen. Mitä kauemmin keität liemiä, sitä enemmän nestettä se haihtuu siitä. Joten suunnittele etukäteen tarvitsemasi vesimäärä. On parempi kaataa hieman enemmän nestettä kuin lisätä sitä myöhemmin. Loppujen lopuksi tämä ei vaikuta liemen makuun parempaan suuntaan. Keitä ensin liemi kannen ollessa auki. Kun vesi kiehuu, poista kansi ja jatka lihan keittämistä keskilämmöllä. Jos kantta ei poisteta, haihtuvaa vettä tippuu kannesta takaisin liemeen ja pilaa sen maun. Poista vaahto ura-lusikalla, kun se näyttää. Lisää vihannekset ja mausteet liemeen 30 minuuttia ennen kuin katkaiset virran. Paista porkkanat, sipulit, selleri, nauriit pannulla. Tarkista lihan valmius veitsellä: se menee keitettyyn tuotteeseen vaivattomasti. Jos lihaa tarvitaan toiseen astiaan, poista se ja erota se luusta. Jatka sitten liemen keittämistä vain luiden kanssa. Kypsennä loppu kypsennyksen jälkeen liemellä hienon seulan läpi, jotta pienet luut eivät enää pääse keittoon. Heitä vihannekset ja luut. Aromaattinen ensimmäinen kurssi on valmis.
