Herkullinen ja epätavallinen keitto voidaan valmistaa punaisella kalalla ja kermalla. Voit yllättää ja ilahduttaa vieraasi tällä alkuperäisellä suomalaisella annoksella. Punaisen kalan kevyt kermainen maku ja aatelisto on epätavallinen yhdistelmä. Yritä valmistaa kermainen punainen kalakeitto, ja resepti asettuu varmasti muistikirjaasi.
Se on välttämätöntä
-
- • lohi tai taimen;
- • vesi;
- • kerma 10%;
- • porkkana;
- • sipuli;
- • perunat;
- • tilli;
Ohjeet
Vaihe 1
Puhdista ja suolita kalat. Erota filee luista ja leikkaa annoksiksi. Kidukset on poistettava päästä, niissä on paljon likaa, joka ei kuulu keittoon. Keitä luut ja pää 2 litraan suolattua vettä. Tässä vaiheessa liemiä ei välttämättä seurata tarkasti, sitä enemmän luut keitetään, sitä parempi. Noin puolen tunnin kuluttua poista liemi lämmöltä, poista luut ja pää. Siivilöi liemi hienon seulan läpi. Voit käyttää juustoliinaa, joka on taitettu kahteen kerrokseen.
Vaihe 2
Leikkaa porkkanat ja sipulit yhtä suuriksi kuutioiksi. Paista vihannekset kevyesti voissa. Laita ne liemeen ja keitä 20 minuuttia. Lisää sitten annoksia kalaa pannulle. Palojen koko riippuu vain mielialastasi, joku pitää karkeasti hienonnettua kalaa, joku mieluummin pieniä paloja. Jätä kattila matalalla lämmöllä 15 minuutiksi. Nyt tärkeintä on, että keitto ei kiehua liikaa. Muista pitää silmällä häntä.
Vaihe 3
Kuori ja leikkaa perunat kuutioiksi, halkaisijaltaan noin senttimetri, jotta se näyttää tehokkaammalta valmiissa astiassa. Kaada tuoretta kermaa kiehuvaan liemeen ja lisää perunat välittömästi. Nyt voit nostaa lämpöä, kunnes keitto alkaa kiehua. Älä missään tapauksessa keitä väkivaltaisesti: kala voi kiehua, ja kerma on vaarassa karata sinua.
Vaihe 4
Anna keiton kiehua 15 minuuttia ja lisää hienoksi hienonnettu tilli. Sammuta sitten liesi välittömästi. Käytä aikaa kaataa keitto kulhoihin, sen täytyy "levätä" 10-15 minuuttia. Tänä aikana se infusoi ja saa rikkaamman maun.
