Hiiva on sieni, joka pystyy muuttamaan yhden orgaanisen yhdisteen toiseksi, rakenteeltaan yksinkertaisemmaksi. Hiivaa käytetään useilla aloilla. Tämä on panimo ja juuston valmistus. Ja tietysti tätä tuotetta käytetään leivän tekemiseen leipäkoneessa.
Jos olet vasta aloittamassa leipäkoneen kanssa, sinun on vaikea löytää oikea hiiva. Siksi leipä ei aina ole täydellinen ensimmäistä kertaa.
Tuore hiiva
Leivän leivontaan käytetään yleensä tuoretta hiivaa kuutioiden muodossa. Niiden avulla leivonnaiset osoittautuvat täysin maukkaiksi ja kauniiksi. Kosteuspitoisuus tuoreessa hiivassa on noin 70%. Tällä hiivalla on tasainen vaaleanruskea väri. Jos painat heitä kevyesti, ne hajoavat. Jos raaka-aineet levitetään sormillesi, on syytä ajatella niiden laatua.
Tuore hiiva leipäkoneelle on elävä organismi. Niitä ei voida pitää ilmatiiviissä astioissa, koska ilman pääsyä ne huononevat helposti. Tällaista hiivaa voidaan huoneenlämpötilassa varastoida korkeintaan päivän ajan. Jääkaapissa - noin kaksi viikkoa.
Mahdollinen värinmuutos hiivan pinnalla on merkki pilaantuneesta tuotteesta. Et voi käyttää sitä. Tuoretta hiivaa käytetään pääsääntöisesti paitsi leivän leivonnassa myös kakkuissa, sämpylöissä ja muissa muffineissa. Eli missä vaaditaan pitkää ja toistuvaa oikolukua.
Kuivahiiva
Kuivaa hiivaa käytetään myös leivän paistamiseen. Tämä tuote sisältää vain 8% kosteutta. Tässä suhteessa sitä laitetaan puoleen niin paljon kuin tuoretta hiivaa. Kuivaa hiivaa on saatavana erikokoisina rakeina. Voit säilyttää niitä ilman jääkaappia yli vuoden ajan.
Jauhotuotteet, joissa käytetään kuivahiivaa, saavat erinomaisen maun ja koostumuksen, jos tällainen hiiva liuotetaan esilämmin veteen.
Nopeasti vaikuttava hiiva
Edistyneet kotiäidit käyttävät yhä enemmän nopean toiminnan hiivaa leivän paistamiseen. Taikinan nousu niitä käytettäessä on kaksi kertaa nopeampi. Lisäksi tällaista hiivaa ei tarvitse laimentaa vedellä, lisätyllä suolalla tai sokerilla. Hiiva sekoitetaan jauhoihin ja kaadetaan välittömästi taikinaan.
Varoitus, vanhentuneet tavarat
On syytä muistaa, että mikä tahansa hiiva voi pilata kaikki ponnistelusi. Esimerkiksi, jos ne ovat myöhässä. Jopa arvostettujen tuotemerkkien joukosta löytyy vanhentuneita tuotteita. Varo väärennöksiä. Usein toisen luokan raaka-aineita myydään tuodun korkealaatuisen hiivan varjolla.
On parempi olla ostamatta hiivaa tulevaa käyttöä varten. Huolellisesta säilytyksestä huolimatta ne kostuvat nopeasti. Osta hiiva juuri ennen leivän tekemistä.
Leipäkoneen hiiva ei vaikuta erityisesti taikinaan. Pääsääntöisesti vain leivonnaisten maku riippuu niistä. Ajan myötä jokainen kotiäiti itse oppii valitsemaan heille reseptejä leivälle ja hiivalle ja tekemään myöhemmin omat muutokset reseptiin.
