Pannukakkua pidetään ensimmäisenä jauhoista valmistettuna tuotteena. Sen vastine löytyy monien kansakuntien ruokakulttuureista. Mutta tunnetuin lajike on venäläinen hiiva. Venäjällä juhlapöytä tai muistopöytä ei pitkään aikaan jäänyt ilman pannukakkuja. Ne leivottiin hiivataikina erilaisilla jauhoilla. Tarjoillaan pöydälle erilaisten lisukkeiden ja täytteiden kera. Venäläisessä keittiössä on useita kymmeniä vaihtoehtoja pannukakkujen valmistamiseen (vaniljakastike, vähärasvainen, voinen, kuuma ja muut). Hiivat jaetaan sieniin (kaikkein aikaa vievin) ja ei-sieniin (nopeasti).
Se on välttämätöntä
-
- Sienihiivapannukakut:
- 50 g tuoretta hiivaa;
- 250 g kermaa;
- 600 ml maitoa;
- 1,2 kg jauhoja;
- 150 g voita;
- 2 rkl Sahara;
- suola.
- Nopeat hiivapannukakut:
- 30 g tuoretta hiivaa;
- 500 g jauhoja;
- 1 litra maitoa;
- 2-3 munaa;
- ¼ Art. kasviöljy;
- 2 rkl voi;
- 1 rkl Sahara;
- suola.
Ohjeet
Vaihe 1
Sienihiivapannukakut lämmittävät maidon. Siivilöi jauhot seulan läpi.
Vaihe 2
Sekoita maitoon 600 grammaa jauhoja ja kaikki hiiva. Peitä lautasliinalla ja poista taikina lämpimään, vedottomaan paikkaan. Annetaan nousta 1 tunti.
Vaihe 3
Sekoita keltuaiset sokerilla, suolalla ja voilla. Jos munat olivat kylmiä ennen käyttöä, aseta ne ulos ja lämmitä huoneenlämpötilaan. Lisää ne valmiiseen taikinaan.
Vaihe 4
Lisää loput jauhot. Sekoita taikina huolellisesti. Säilytä lämpimässä paikassa 40 minuuttia, jotta se mahtuu hyvin.
Vaihe 5
Vatkaa munanvalkuaiset ja kerma erikseen. Lisää ne taikinaan yksitellen. Sekoita ja jätä 10 minuutiksi ennen paistamista. Sen jälkeen älä sekoita paistamisen aikana.
Vaihe 6
Kuumenna paistinpannu. Voitele se kasviöljyllä harjalla tai steriilillä siteellä.
Vaihe 7
Kaada taikina ylöspäin. Kaada paistinpannun keskelle, anna sen levitä.
Vaihe 8
Heti kun pannukakun pinta on kuiva, käännä se ympäri.
Vaihe 9
Laita valmiit pannukakut pinoon voilla. Tarjoile kuumana.
Vaihe 10
Nopeat hiivapannukakkut Lämmitä maitoa vähän. Lisää munat, sokeri, suola ja hiiva. Sekoita huolellisesti, älä koskaan vatkaa. Anna seoksen vaikuttaa 20 minuuttia.
Vaihe 11
Lisää voita ja öljyä sekoittaen jatkuvasti. Sinun ei tarvitse puuttua nopeasti.
Vaihe 12
Kaada vähitellen seulotut jauhot seokseen. Sekoita varovasti samalla kun lisäät. Taikinan sakeuden tulisi olla samanlainen kuin tavallisessa smetanassa. Aseta astia taikinalla lämpimään paikkaan 1 tunniksi. Paista jälkeenpäin.
