Lean kastikkeet ovat erityisen herkullisia. Niiden avulla voit muuttaa perunoiden ja pastan makua ainakin joka päivä. Jopa muina aikoina Venäjällä keitetyt vihannekset tarjoillaan erillisenä ruokana ja niitä kutsuttiin kastikkeiksi. Näyttää siltä, että kastikkeet ovat lainattu Länsi-Euroopan keittiöstä, ne eivät ole tyypillisiä venäläiselle keittiölle, mutta aikakirjat puhuvat jostakin muusta. Venäläisillä oli vzvarsia - paksuja hapan kastikkeita, jotka oli valmistettu vihannesten pohjalta, ja kastikkeita, joita kutsuttiin jauhonvalmistajiksi ja jotka jaettiin vaaleaksi ja tummaksi.
Tällaisten kastikkeiden perustana ovat vihannesten ja sienien keittäminen, paistetut vihannekset, jauhot ja kasviöljy. Ainesosien määrä ja koostumus riippuvat makustasi ja mieltymyksistäsi. Paksujen kastikkeiden valmistusprosessi on useimmiten seuraava: keittäminen valmistetaan tuoreista tai kuivatuista sienistä sekä perunoista, sipulista, porkkanoista tai kaalista. Samaan aikaan vihannekset paistetaan paistinpannussa kasviöljyssä lisäämällä ketsuppia (valinnainen). Jauhokastike 2-3 rkl valmistetaan erikseen. l. jauhoja ja 1 rkl. l kasviöljyä. Kun jauhokastike jäähtyy hiukan, se laimennetaan sieni- / kasviliemellä. Sitten kaikki yhdistetään yhteen, lisätään suolaa, mausteita maun mukaan, keitetään kiehuvaksi ja keitetään 5-10 minuuttia. jatkuvasti sekoittaen.
Voit tehdä laihoja kastikkeita ilman jauhoja. Sitten vihannesten paistamisen aikana lisää ainesosia: se voi olla paprikaa, tuoreita tomaatteja, purkitettuja papuja ja purkitettuja sieniä. Jos haluat tehdä kuumaa kastiketta, voit lisätä 1 pienen pippurin.
Voit yllättää lemmikkisi tekemällä makea ja hapan sipulikastiketta. Paista lusikallinen paahdettua jauhoa 2-3 rkl. l. kasviöljy, laimennetaan 2 kupillisella vettä, jossa keitettiin 3 isoa hienoksi hienonnettua sipulia. Lisää etikka, suola, palanut sokeri, kiehauta. Hiero seulan läpi, lisää yrttejä. Tarjoile keitettyjen perunoiden tai pastan kanssa.
Huomaa: kotitekoisia kastikkeita voidaan säilyttää jääkaapissa suljetuissa purkissa enintään yhden viikon ajan.
