Haudun valmistaminen kestää kauan, mutta tulokset ovat uskomattomia. Mehukas, herkkä, sulaa suussa ja jolla on erittäin herkullinen aromi, se ei jätä ketään välinpitämättömäksi. Tee itämainen tai yksinkertainen granaattiomenan gulassi-resepti.
Naudanlihan gulassi itämaisella granaattiomenalla
Ainekset:
- 400 g naudanlihaa;
- 500 ml lihaliemiä;
- 3 porkkanaa;
- 1 violetti sipuli;
- 1 sitruuna;
- 1/2 granaattiomenaa;
- 8 kivettömiä oliiveja;
- 1,5 cm inkivääriä;
- 15 g korianteria;
- 2 rkl. harissa-kastike;
- 1/2 tl kaneli;
- 80 ml kasviöljyä.
Pese naudanliha, leikkaa kalvot ja suonet, jos sellaisia on. Leikkaa massa kuutioiksi tai sauvoiksi, laita astiaan, kaada harissa-kastikkeen päälle, peitä folio tai kansi ja jätä 2-3 tunniksi tai paremmaksi yöksi jääkaappiin. Kaada lusikallinen kasviöljyä paksuseinäiseen paistinpannuun tai kattilaan ja lämmitä. Laita marinoituja paloja siihen ja paista keskilämmöllä ruskeaksi sekoittaen jatkuvasti lastalla.
Kuori sipuli, leikkaa ohuiksi puolirenkaiksi ja lisää lihaan. Keitä sitä vielä 3-5 minuuttia, kunnes sipulit ovat pehmeitä. Raasta sitruunankuori ja inkiväärijuuri, purista sitrushedelmämehua ja mausta tällä ja kanelipaahdilla. Kaada lihaliemi ja sekoita kaikki varovasti. Keitä gulassi ja laske lämpötila välittömästi alhaiseksi. Peitä astiat kannella ja hauduta sisältöä 2-2,5 tuntia.
Tunnin kypsennyksen jälkeen laita porkkanaviipaleet ja 5 g hienonnettua korianteria paistinpannuun tai kattilaan. Hauduta loput ajan sekoittaen toisinaan. Jos liemi kiehuu aikaisemmin, lisää vettä, mutta älä liioittele sitä. Poista ytimet granaattiomenapuoliskoista, leikkaa oliivit neljännekseen, pilko loput korianterit ja sekoita kypsennyksen lopussa. Aseta gulassi sivuun ja anna sen seistä 20-30 minuuttia.
Yksinkertainen resepti sianlihan gulassille granaattiomenalla
Ainekset:
- 500 g sianlihaa;
- 1 pieni porkkana;
- 1 sipuli;
- 1/3 granaattiomenaa;
- 30 g smetanaa ja tomaattipasta tai ketsuppia;
- suola;
- kasviöljy.
Huuhtele sianliha ja leikkaa viipaleiksi. Raasta porkkanat karkealle raastimelle. Kuori sipuli ja pilko hienoksi. Aseta valmistetut ainesosat kattilaan tai kattilaan kasviöljyn kanssa ja laita korkealle lämmölle. Kuumenna kaikki kiehuvaksi ja laske lämpötila alimpaan asetukseen.
Anna astian kiehua 10 minuuttia kannen alla ja täytä se sitten kuumalla vedellä niin, että se peittää lihan 0,5-1 cm: n päässä. Heitä granaattiomenan siemenet sinne. Sekoita erikseen smetana ja tomaattipasta tai ketsuppi ja siirrä myös kulhoon. Mausta gulassi suolalla maun mukaan, mutta muista, että neste kiehuu. Keitä sitä 1,5-2 tuntia, kunnes sianliha on pehmeää.
