Gulassi on kansallinen unkarilainen ruokalaji, joka on valmistettu perinteisesti naudanlihasta. Kuitenkin tänään, kun se on muuttanut muiden maiden ruoanlaittoon, kanan, lampaan ja sianlihan gulassin reseptejä on ilmestynyt. Lisätyn nestemäärän mukaan tämä ruokalaji voi olla paksu ja tarjoilla pääruokana tai se voi olla keitto.
Sianlihan gulassi tomaattireseptillä
Herkullisen ja aromaattisen sianlihan gulashin valmistamiseksi tomaattipastalla tarvitset seuraavia tuotteita:
- 500 g luutonta sianlihaa;
- 2 päätä sipulia;
- 1-2 rkl. l. tomaattisose;
- 1 lasi lihaliemiä;
- kasviöljy;
- suola;
- mausteet maun mukaan (laakerinlehti, pippurit, kumina, meirami).
Pese liha, kuivaa se lautasliinalla tai paperipyyhkeellä ja leikkaa pieniksi paloiksi (noin 1x3 senttimetriä). Kuori sipulit ja pilko hienoksi veitsellä.
Kuumenna paksulla pohjalla oleva paistinpannu korkealla lämmöllä, lisää kasviöljyä ja paista sianliha siinä 2-3 minuuttia, kunnes muodostuu herkullinen kultainen kuori. Lihan tulisi olla pannulla yhdessä kerroksessa, jos sitä on paljon, sianliha on paistettava useissa vaiheissa.
Lisää sitten valmiit sipulit lihaan. Vähennä lämpöä keskitasolle ja paista kaikki yhdessä, kunnes sipulit ovat läpikuultavia. Sen jälkeen kaada lasillinen kuumaa liemiä, peitä pannu kannella ja hauduta gulassia tunnin ajan matalalla lämmöllä. Kun neste kiehuu, lisää kuumaa kiehuvaa vettä.
Lisää laakerinlehteä, pippuria ja muita mausteita 5 minuuttia ennen keittämistä, mausta astia suolalla ja laita tomaattipasta. Sekoita kaikki hyvin. Peitä paistinpannu kannella ja hauduta gulassia vielä 5 minuuttia.
Kuinka keittää sianlihan gulassi hitaassa liesi
Sianlihan gulassi voidaan keittää hitaassa liesi. Tätä varten tarvitset:
- 500 g sianlihaa;
- 2 paprikaa (punainen ja keltainen);
- 2 sipulia;
- 2 rkl. l. tomaattisose;
- kasviöljy;
- 2-3 laakerinlehteä;
- 70 ml vettä;
- jauhettu mustapippuri;
- suola.
Pese sianliha, taputtele kuivaksi paperipyyhkeellä ja leikkaa pieniksi kuutioiksi, joiden koko on noin 2x2 senttimetriä. Leikkaa myös paprika, pesty ja kuorittu siemenistä ja varret.
Kuori ja pilko sipulit hienoksi. Sen jälkeen paista pannulla kasviöljyllä, kunnes muodostuu vaalean kultainen sävy. Aseta sitten öljyn kanssa irrotettavaan monikeittokulhoon.
Yläosassa on lihaa ja paprikaa sekä laakerinlehtiä. Lisää suolaa ja mustapippuria maun mukaan. Liuota tomaattipasta kylmään veteen ja kaada kulhoon.
Keitä porsaan gulassia "Braise" -tilassa puolitoista tuntia. Haluttaessa tässä reseptissä tomaattipasta voidaan korvata tuoreilla tomaateilla. Tätä varten 2-3 kypsää tomaattia on pestävä, kuivattu, leikattava pieniksi kuutioiksi ja laitettava kulhoon paprikalla ja kaadettava sitten noin 70 millilitraa puhdasta kylmää vettä.
