Gulassi on perinteinen unkarilainen ruokalaji, joka koostuu vihanneksista ja lihasta, mutta olemme tottuneet gululaasiin toisena tai pääruokana, joka on valmistettu naudan- tai sianlihan paloista herkullisessa kastikkeessa.
Se on välttämätöntä
- - sianliha - 800 g;
- - sipulit - 2 kpl.;
- - porkkanat - 1 kpl;
- - smetana - 4 rkl. l.
- - tomaattipasta (ketsuppi) - 2 rkl. l.
- - vehnäjauho - 2 rkl. l.
- - kasviöljy - 2 rkl. l.
- - vesi tai liemi - 200 ml;
- - smetana - 4 rkl. l.
- - suola, adjika - maun mukaan.
Ohjeet
Vaihe 1
Sianliha, kuten olkapää, niska, sisäfileet tai kinkku, sopivat gulassille. Ruoanlaittoon tarvitset jäähdytettyä tai kevyesti pakastettua lihaa, joka on leikattava kuitujen yli haluamiksi paloiksi. Muista rullata lihanpalat vehnäjauhoissa. Tämä voidaan tehdä kahdella tavalla. Ripottele seulotut jauhot lihan päälle niin, että liha päällystetään tasaisesti vehnäjauhoilla. Voit myös laittaa lihapalat muovipussiin jauhoja ja ravista sitä eri suuntiin.
Vaihe 2
Valmista sillä välin vihannekset gulassille: kuori sipulit ja pilko ne suuriksi renkaiksi, pese porkkanat, kuori ja raasta.
Vaihe 3
Kaada kasviöljyä (mieluiten oliivi- tai auringonkukkaa) monitoimikoneesi kulhoon, laita valmistetut vihannekset, suolaa ne kevyesti, aseta sitten "Paista" -tila ja paista vihanneksia 120 astetta 5 minuutin ajan, lisää sitten niihin liha ja paista vielä 5 minuuttia.
Vaihe 4
Aseta "Paistaminen" -tilan päätyttyä "Haudutustila" ja hauduta lihaa 1-1, 5 tuntia. Haudutusaika riippuu itse lihasta, sen rasvapitoisuudesta ja palojen koosta.
Vaihe 5
Lisää haudutuksen alussa tomaattipasta hapan kerma. Kastikkeen valmistamiseksi sekoita tomaattipasta (tomaattikastike, ketsuppi), adjika, vesi ja smetana, sekoita nämä ainekset tasaiseksi.
Vaihe 6
Voit lisätä kastikkeeseen mitä tahansa mausteita, esimerkiksi paprikaa ja mustapippuria, chiliä jne. Epätavanomaisen gulassin lisää italialaiset yrtit, Provencen yrtit, suneli-humala, curry tai meksikolainen seos.
Vaihe 7
Kun olet lisännyt kastikkeen ja mausteet, laita kansi hitaaseen liesiin ja hauduta. Tarkista 30 minuutin kuluttua tuleva gulassi, sinun on ehkä lisättävä nestettä. Tätä varten lisää liha- tai vihanneslientä ja vettä gulassi.
Vaihe 8
Kun gulassi on valmis, se voidaan suolata ja tarjoilla minkä tahansa lisukkeen, kuten pastan, tattarin, riisin tai muiden vihannesten, samoin kuin perunoiden tai vihannesten kanssa.
