Sana "strudel" on käännetty saksaksi "poreallas" tai "pyörremyrsky". Uskotaan, että klassisen itävaltalaisen struudelin esi-isä oli turkkilainen baklava. Tämä ruokalaji on valmistettu happamattomasta taikinasta, joten täyte voidaan tehdä sekä makeaksi että suolaiseksi. Esimerkiksi monien gourmetien suosikista - arugulasta, jolla on miellyttävä pähkinä-pippurinen maku ja joka sisältää runsaasti vitamiineja (A, B9, C) ja hivenaineita (jodi, rauta, kalium ja magnesium).
Se on välttämätöntä
-
- Testiä varten:
- 1 kuppi jauhoja
- 3 rkl. l. kasviöljy;
- suola.
- Kerma:
- 1 iso nippu rucolaa
- 100 g kermajuustoa;
- 1 lasillinen maitoa;
- suola;
- 1 muna (harjaamiseen).
- Täyttö:
- 1 kg pakastettua kasviseosta;
- 80 g tuoretta leivänmurua;
- 5-6 oksaa persiljaa;
- 60 g kovaa juustoa;
- 1 valkosipulinkynsi;
- kasviöljy;
- suola;
- jauhettua mustapippuria.
Ohjeet
Vaihe 1
Vaivaa ensin taikina jauhoilla, suolalla, lämpimällä vedellä ja kasviöljyllä. Sen ei pitäisi olla liian jyrkkä, mutta se tulee vaivata voimakkaasti hieromalla sitä vähintään 10 minuutin ajan. Kääri sitten muovikelmuun ja jätä tunniksi.
Vaihe 2
Kaada 4 ruokalusikallista kasviöljyä syvään paistinpannuun, laita kuorittu valkosipulinkynsi siihen ja paista kullanruskeaksi. Lisää sitten pakastettu kasviseos valkosipulin paistinpannuun. Kaada lasillinen kiehuvaa vettä, peitä pannu kannella ja hauduta vihanneksia noin 30 minuuttia kohtuullisella lämmöllä. Poista sitten kansi, mausta mustapippurilla ja suolalla. Sekoita kaikki hyvin ja anna ylimääräisen nesteen haihtua.
Vaihe 3
Raasta kova juusto, pese persilja ja pilko hienoksi. Jauhaa raastettu juusto persiljalla ja leivänmurulla tehosekoittimessa. Sitten kevyesti pippuria ja suolaa seos ja lisää vihanneksiin.
Vaihe 4
Venytä taikina. Tätä varten se on vedettävä kaikilla voimilla eri suuntiin, kun taas taikinan ei pitäisi repiä. Muista strudelin pääsääntö - mitä ohuempi taikina, sitä maukkaampi ruokalaji. Todelliset käsityöläiset tekevät taikinasta niin paksua kuin pehmopaperi.
Vaihe 5
Laita kasvistäyte ohuelle taikinalevylle astumalla taaksepäin 3 senttimetriä kummastakin reunasta ja kääri reunat varovasti sisäänpäin täytteen päälle. Muodosta rulla, rasvaa se munalla, laita leivinpaperille ja laita uuniin, joka on esilämmitetty 200 ° C: seen 30-40 minuutiksi.
Vaihe 6
Valmista arugulavoide tällä hetkellä. Poista kaikki varret siitä ja pilko lehdet ja vatkaa tehosekoittimessa yhdessä kermajuuston, maidon, muun raastetun juuston ja ripaus suolan kanssa.
Vaihe 7
Leikkaa valmis sipulit viipaleiksi ja tarjoile lämpimästi yhdessä arugulavoiteen kanssa.
