Maksaa suositellaan ihmisille, joilla on raudanpuuteanemia, koska se sisältää suuren määrän helposti sulavaa rautaa. Maksan erityinen maku rajoittaa kuitenkin vakavasti sen faneja.
Se on välttämätöntä
- - maksa - 1 kg, mieluiten vasikanliha, mutta sianliha tekee;
- - maito - 200-250 g;
- - muna - 1 kappale;
- - smetana - 100 g;
- - sipulit - 1 keskikokoinen sipuli;
- - paprika 1-2 kappaletta;
- - porkkanat - 1 pala keskikokoista;
- - jauhot tasoitetta varten - 1-2 rkl. lusikat;
- - valkosipuli 1-2 neilikka;
- - puhdistettu kasviöljy 3-4 rkl. lusikat;
- - suolaa maun mukaan.
Ohjeet
Vaihe 1
Ensimmäinen vaihe on toteuttaa vaiheet katkeruuden poistamiseksi. Maksa, joka on puhdistettu kalvoista ja sappitiehyistä, on lyötävä varovasti kulinaarisella vasaralla - lyöty sileäksi, kunnes rakenne tuhoutuu. Jaa tuloksena oleva massa veitsellä 4-5 cm: n paloiksi - säännölliset nelikulmiot eivät toimi, eikä se ole välttämätöntä. Vatkaa muna maitoon, sekoita hyvin. Siirrä maksa kulhoon, kaada muna-maitoseos ja aseta kylmään puoleksi tunniksi.
Vaihe 2
Vaikka maksa valmistellaan jatkokäsittelyä varten, olemme kiireisiä vihannesten kanssa. Kuori sipuli, poista siemenet pippurista ja leikkaa kaikki ohuiksi suikaleiksi, raasta porkkanat karkealle raastimelle. Kuumenna syvä paistinpannu, kaada kasviöljyä. Paista kaikki yhdessä astiassa järjestyksessä - porkkanat, paprikat, sipulit - kunnes ne ovat pehmeitä, jotta mehu erottuu.
Vaihe 3
Otamme maksan maidosta, älä kaada maitoa, se on silti kätevä. Anna nesteen valua. Rullaa maksa jauhoissa ja lisää pannun vihannesten joukkoon, sekoita. Paista korkealla lämmöllä 3-5 minuuttia sekoittaen toisinaan. Kun kaikki maksanpalat muuttuvat harmaiksi, lisää hapankermaa. Suolaa kaikki, sekoita, laita matalalle lämmölle ja peitä kansi.
Vaihe 4
Maksan liottamisesta jäljelle jäänyt maitoseos voidaan kaataa alas ja uusi annos, mutta on edullisempaa lämmittää sitä mikroaaltouunissa tai tulen päällä. Kaada kuuma maito maksan päälle ja anna sen kiehua vielä viisi minuuttia. Lisää hienonnettu tai murskattu valkosipuli minuutin tai kahden ajan ennen prosessin päättymistä. Sulje kansi, poista lämpö ja anna infusoida.
Vaihe 5
Maksa gulassi on hyvä tarjoilla keitetyn riisin tai perunamuusin kanssa - koristelun neutraali maku korostaa maksan makua, eikä siinä ole katkeruutta tai erityistä makua. Voidaan tarjoilla myös pastan kanssa. Kaada koriste saadulla kastikkeella.
