Maksa on erittäin arvokas sivutuote. Se sisältää runsaasti vitamiineja, täydellistä proteiinia ja monia hyödyllisiä mikroelementtejä: fosforia, rautaa, kalsiumia, kuparia. Maksan sisällyttäminen ruokavalioon vähentää haitallisen kolesterolin määrää veressä, parantaa hermo- ja sydän- ja verisuonijärjestelmien toimintaa sekä auttaa torjumaan ateroskleroosia, diabetesta ja anemiaa.
Se on välttämätöntä
- Paprikamaksa-vuoka:
- - 500 g paprikaa;
- - 500 g naudanmaksaa;
- - 200 g sipulia;
- - 100 g pinaattia;
- - 50 g tillivihreitä;
- - ¼ h. L. muskottipähkinä;
- - suola.
- Kastikkeelle:
- - 200 g smetanaa;
- - 20 ml lihaliemiä;
- - 400 g juustoa;
- - 100 g jauhoja.
- Kananmaksa-vuoka:
- - 500-700 g kananmaksaa;
- - 1 lasillinen riisiä
- - 2 munaa;
- - 100 ml kermaa tai maitoa;
- - 1 sipuli;
- - 5 rkl. l. kasviöljy;
- - 2 lasillista vettä
- - jauhettu mustapippuri;
- - suola.
Ohjeet
Vaihe 1
Maksa-vuoka paprikoissa
Kuori sipulit. Huuhtele naudanmaksa, vapauta se kalvosta ja sappitiehyistä ja vie sitten valmistettu sipuli yhdessä lihamyllyn läpi. Huuhtele pinaatti ja tilli juoksevan veden alla, kuivaa paperipyyhkeellä, pilko hienoksi ja sekoita maksaan. Lisää jauhettua muskottipähkinää ja suolaa. Pese paprika, leikkaa kahtia pituussuunnassa, poista varret siemenillä ja täytä puolikkaat valmistetulla täytteellä. Aseta sitten leivinpaperille tai uuninkestävään astiaan, joka on voideltu kasviöljyllä, ja paista 200 ° C: seen esilämmitetyssä uunissa 20-25 minuuttia. Koristele maksan vuoka yrtteillä tarjoillessasi. Tarjoile smetana- tai juustokastiketta erikseen.
Vaihe 2
Juustokastike
Paista vehnäjauhot paistinpannussa ja laimenna pienellä kiehuvalla vedellä sekoittaen tasaiseksi. Raasta kova juusto karkealle raastimelle ja sekoita smetanan ja lihaliemen kanssa. Sekoita kaikki hyvin, laita matalalle lämmölle ja kiehauta. Kaada sitten vesi ja jauhot, sekoita huolellisesti tasaiseksi ja poista keitetyt juustokastikkeet lämmöltä.
Vaihe 3
Kananmaksa vuoka
Lajittele riisi ja huuhtele. Kaada 2 kupillista vettä kattilaan, lisää valmis riisi, kiehauta, vähennä sitten lämpöä matalaksi ja keitä 10-15 minuuttia (kunnes vesi on täysin kiehunut). Lajittele kananmaksa tarvittaessa, puhdista se sappitiehyeistä, huuhtele sitten ja laita syvään kulhoon. Sitten murskaa haarukalla tai kulje lihamyllyn läpi. Lisää kuoritut ja hienonnetut sipulit, voita munat, mausta pippurilla, suolalla ja sekoita hyvin. Yhdistä sitten keitetyn riisin kanssa. Kaada noin puoli lasillista kermaa tai maitoa ja sekoita kaikki uudelleen hyvin tasaiseksi. Sinun pitäisi saada massa, joka on samanlainen kuin paksu puuro.
Vaihe 4
Voitele tulenkestävä muoto kasviöljyllä, siirrä maksamassa, tasoita pinta lusikalla ja laita uuniin, joka on esilämmitetty 200 ° C: seen 40-60 minuutiksi. Poista valmistettu pata uunista ja jäähdytä poistamatta sitä muotista. Leikkaa sitten varovasti annoksiin ja poista muotista.
