Uudenvuoden marenkakku on todella juhlava jälkiruoka, jolla on uskomattoman kevyt ja herkkä maku. Tämä kakku voidaan koristaa hedelmillä, marjoilla, kermalla tai voikermalla.
Se on välttämätöntä
- - 5 munanvalkuaista;
- - 400 ml voidetta, jossa on 35% rasvaa;
- - 100 g tummaa suklaata;
- - 100 g paahdettuja hasselpähkinöitä;
- - 25 g tomusokeria;
- - 265 g sokeria;
- - 1 tl omenaviinietikkaa;
- - ripaus suolaa.
Ohjeet
Vaihe 1
Lämmitä ensin uuni 150 asteen lämpötilaan.
Vaihe 2
Sitten alamme valmistaa marenkakkuja. Tätä varten jauhaa 100 g hasselpähkinää 20 g sokerin kanssa tehosekoittimessa. Voita seuraavaksi erillisessä kulhossa 4 munanvalkuaista pienellä määrällä suolaa, kunnes muodostuu vahva, vakaa vaahto, ja lisää sitten 200 g rakeistettua sokeria, 1 tl omenaviinietikkaa loputtamatta vatkaamista. Kun massa muuttuu paksuksi ja tiheäksi, sekoita hienonnetut hasselpähkinät varovasti kermavaahtoihin.
Vaihe 3
Piirrä leivinpaperille kaksi noin 20 cm halkaisijaltaan olevaa ympyrää, joille levitämme valmistettua kakku taikinaa. Laitamme leivinpaperin uuniin ja paistamme kakkuja 20-25 minuuttia. Määritetyn ajan kuluttua sammuta uuni ja anna kakkujen jäähtyä hieman (noin 10-15 minuuttia) poistamatta leivinpaperia.
Vaihe 4
Otamme jäähdytetyt kakut uunista ja asetamme sen jälleen lämmetä 80 asteeseen. Tällöin 25 g jauhettua sokeria sekoitetaan 25 g: n sokeriin. Vatkaa jäljellä oleva munanvalkuainen tehosekoittimella lisäämällä siihen ripaus suolaa ja valmis sokeriseos. Tämä tulisi tehdä, kunnes muodostuu paksu ja tiheä massa.
Vaihe 5
Piirrä leivinpaperille joulukuusi, peura, lumihiutaleet ja muut uudenvuoden symbolit ja laita se sitten leivinpaperille. Aseta kermavaahdot leivonnaisen kirjekuoreen ja purista ne leivinpaperille piirrettyjen stensiilien mukaan.
Vaihe 6
Aseta leivinlevy uuniin ja paista kakun koristeita 1 tunti. Kun olet valmis, ota leivinlevy uunista ja anna marenkin jäähtyä.
Vaihe 7
Sitten voit alkaa valmistaa kermaa. Tätä varten sulata tumma suklaapatukka vesihauteessa ja jäähdytä se. Vatkaa erillisessä kulhossa 400 ml kermaa, jaa ne kahteen yhtä suureen osaan, lisää yksi sulatettuun suklaaseen ja lyö uudelleen.
Vaihe 8
Kakku on kerättävä juuri ennen tarjoilua. Laita yksi marenkikakku laajaan astiaan, rasvaa se sitten runsaalla kermaisella suklaakermalla ja peitä sitten toinen kakku. Voitele pääkakku kermavaahdolla ja koristele kakku joulun marenkihahmoilla ripottelemalla tomusokerilla.
