Tällä hetkellä jokainen kotiäiti ei voi ylpeillä siitä, että hän osaa valmistaa kotitekoista kvasia, koska sitä on paljon helpompi ostaa kaupasta. Samaan aikaan tämän virkistävän juoman etu kuumuudessa on kiistaton. Kotitekoisella kvassilla maustettu Okroshka osoittautuu hämmästyttäväksi.
Kvassin ainesosat:
- Vesi - 3 litraa;
- Märkä hiiva - pieni pala;
- Sokeri - 3 rkl;
- Leipä kvass - 3 rkl;
- Ruskea leipäkuori;
- Rusinat tai piparjuuri - terävyyden takaamiseksi.
Ainekset okroskalle:
- Perunat - 5 mukulaa;
- Kananmuna - 5 kpl.;
- Kurkut - 2 kpl;
- Keitetty makkara - 200 g;
- Tilli - ½ nippu.
- Vihreät sipulit - ½ nippu.
Valmistautuminen:
- Kvassin valmistamiseksi sinun on ensin tehtävä hapanta. Liuotetaan hiiva lasilliseen vettä, lisätään pieni sokeri (noin teelusikallinen) ja jääkaappiin päiväksi. Tyhjennä sitten vesi ja laimenna makealla vedellä, jolloin pääset eroon hiivan hajusta. Lisää leipää kvass, sekoita ja anna käydä, myös noin päivän ajan.
- Kun happo on valmis, voit siirtyä suoraan kvasin valmistusprosessiin. Kaada sokeri kolmen litran purkkiin, jos tarvitset makeamman juoman, voit lisätä sokeria. Lisää sokeriin raastettua piparjuurta, valmiita hapanta ja 3 rkl kuivaa kvassia. Saadaksesi rikkaan värin, laita tummaksi kuivattu ruskea leipä purkkiin.
- Kaada kaikki lämpimällä vedellä, sekoita, sulje kansi ja laita purkki kvasilla kirkkaaseen paikkaan, kunnes se on pehmeä. Kvas on valmis, kun se lopettaa pelaamisen, eli kuplien puhaltamisen. Valmis kvassi on suodatettava ja jäähdytettävä. Seuraavan kalkkikannun asettamiseksi sokeria ja kuivaa kvassia lisätään yksinkertaisesti valmiiseen juomaan jäljelle jäävään happoon.
- Keitä ja kuori okroshkaa varten perunat ja munat. Leikkaa sitten perunat, munat, keitetty makkara ja tuoreet kurkut pieniksi kuutioiksi. Pilko tilli ja vihreät sipulit veitsellä. Sekoita kaikki tuotteet ja suola.
- Laita okroshechny-seos jokaiseen levyyn ja kaada jäähdytettyä kvassia. Tarjoile smetanan kanssa kuumimpina päivinä.
