Kuumina kesäpäivinä okroshka on ehkä halutuin ruokalaji. Mutta kun lämpö jatkuu, haluat vaihtelua, ja sitten apua saa resepti toiselle, yhtä virkistävälle astialle - kylmä bulgarialainen keitto "Tarator".
Se on välttämätöntä
- - 1 litra luonnollista jogurttia;
- - 1 litra kefiriä;
- - 3 keitettyä perunaa;
- - 200 g keitettyä kananlihaa;
- - 2 tuoretta kurkkua;
- - 1 nippu vihreää sipulia;
- - 15 g persiljaa;
- - 15 g tilliä vihreitä;
- - 10 g vihreää basilikaa;
- - 2 rkl. rkl oliiviöljyä;
- - 2-3 valkosipulinkynttä;
- - 50 g saksanpähkinää;
- - suola, mustapippuri.
Ohjeet
Vaihe 1
Valmista vihreät: huuhtele sipuli, persilja, tilli ja basilika juoksevassa vedessä ja kuivaa pyyhkeellä. Yhdistä kefiiri ja jogurtti erilliseen tilavaan astiaan, sekoita huolellisesti.
Vaihe 2
Pilko vihannekset hienoksi, suolaa hienonnetut vihreät sipulit kevyesti ja lämmitä niitä survimella, kunnes mehu ilmestyy. Leikkaa kananliha pieniksi kuutioiksi, pilko kurkut, voit raastaa ne karkealle raastimelle. Leikkaa perunat pieniksi kuutioiksi.
Vaihe 3
Paista esipähkinän ytimet kirkkaamman ja rikkaamman maun saamiseksi. Jauhaa saksanpähkinät, mutta vasta, kun niistä tulee jauhoja. Voit laittaa mutterit muovipussiin ja murskata ne leikkuulaudalla olevalla rullalla. Vie valkosipuli erityisen puristimen läpi tai pilko hienoksi.
Vaihe 4
Laita valmistetut ainesosat kefiiri-jogurtti seokseen: kurkut, saksanpähkinät, vihreät sipulit, valkosipuli, yrtit, kana ja perunat. Lisää oliiviöljyä, suolaa ja pippuria maun mukaan. Sekoita kaikki hyvin niin, että suola liukenee kokonaan, ja laita jääkaappiin tunti tai kaksi jäähtymään.
Vaihe 5
Tarjotessaan Tarator-keittoa ripotellaan yleensä hienonnetuilla yrtteillä ja tarjotaan lisäksi krutonkeja. Voit ostaa krutonkeja tai tehdä omia.
