Gazpacho on kylmä, virkistävä tomaattikeitto. Ruokalaji ilmestyi ensimmäisen kerran Andalusiassa, mutta nyt sitä keitetään kaikkialla maailmassa. Espanjassa gazpachoa pidetään enemmän juomana kuin keittona, ja siksi sitä voidaan tarjoilla paitsi keittolevyllä myös lasissa.
Se on välttämätöntä
- - kypsät tomaatit - 0,6 kg
- - kurkut - 250 g
- - paprikaa - 300 g
- - vihreä sipuli - 150 g
- - oliiviöljy - 100 ml
- - valkosipuli - 1-2 neilikkaa
- - viini- tai omenaviinietikka - 2 tl
- - kuuma pippuri - 1 kpl.
- - leipä valkoista leipää - 1 kpl. (on sallittua korvata kekseillä)
- - yrttejä, suolaa ja pippuria maun mukaan
Ohjeet
Vaihe 1
Huuhtele ja kuivaa ensin kaikki vihannekset. Poista seuraavaksi kuori tomaateista kaatamalla kiehuvaa vettä niiden päälle. Leikkaa tomaatit 4 osaan ja poista niistä siemenet.
Vaihe 2
Kuori kurkut ja leikkaa ne pieniksi kuutioiksi. Leikkaa paprikat kahtia, ydin ja leikkaa pieniksi paloiksi. Kuori ja pilko sipuli ja valkosipuli.
Vaihe 3
Leikkaa sitten tehosekoittimella tomaatit, paprika, sipuli, valkosipuli ja kurkut. Lisää etikka tähän seokseen, mausta oliiviöljyllä, suolalla ja pippurilla maun mukaan.
Vaihe 4
Vatkaa nyt gazpacho uudelleen tehosekoittimessa ja laita se pakastimeen vähintään 10 minuutiksi ruoan jäähdyttämiseksi. Tämän prosessin nopeuttamiseksi gazpacho voidaan laimentaa hieman kylmällä vedellä tai lisätä jäätä.
Vaihe 5
Tarjoile gazpachoa aina viileänä. Jos haluat lisätä maustetta keittoon, laita muutama tippa Tabasco-kastiketta juuri ennen tarjoilua. Jos gazpacho on tarpeeksi paksu, laimenna se viileällä vedellä. Kun keitto kaadetaan kulhoihin, koristele yrttioksilla ja lisää viipaleita kuorittua valkoista leipää tai krutonkeja. Voidaan lisätä gazpachoon ja äyriäisiin.
