Grilliruoanlaitto grillillä on yksi kansalaisten suosikkiharrastuksista. Tämä on sekä viihdettä että ruokaa, ja joillekin miehille se on tilaisuus näyttää taitojaan tai jälleen osoittaa julmuutta. Mutta jotta se ei käy päinvastoin ja maamatkaa tai kesälomaa ei varjota pilaantunut ruoansulatus, on tärkeää lähestyä oikein kysymystä lihan valitsemisesta grilliin.
Porsaan kebab
Useimmissa tapauksissa kebabit valmistetaan sianlihasta. On kaksi syytä, miksi tätä lihaa ostetaan useammin. Ensinnäkin se on edullisempi sekä hinnan että saatavuuden suhteen kaupoissa. Toiseksi se kypsyy nopeammin, sianlihan kebabi on pehmeämpää kuin muu liha.
Tärkeä aihe sianlihaa valittaessa on sen rasvapitoisuus. Monet ihmiset arvostavat tätä lihaa sen erityisestä aromista, joka ympäröi kaiken ympärillä, kun grillistä tulee paksua ruokahalua. Ja se muodostuu juuri rasvojen paistamisen aikana. Toisaalta yhä useammat ihmiset suosivat terveellistä ruokavaliota, ja siksi lihava sika-kebab ei todennäköisesti inspiroi heitä. Jos yritykselläsi on molempien näkemysten edustajia, voit suositella kahden tyyppisen sianlihan ostamista valmistamalla kaksi erityyppistä kebabia.
Valittaessa mistä lihasta kebab tehdään, on tärkeää ohjata paitsi laihuudesta myös kuinka helppoa on leikata tämä osa kuitujen yli. Tosiasia on, että suurelta osin tällaisen leikkaamisen vuoksi shish-kebab osoittautuu pehmeäksi ja "sulaa suussa". Rasvaisen sianlihan vartaat on parempi ostaa rinta, ja ne, jotka rajoittavat rasvaisen sianlihan saantia, saavat mielellään vartaa, jossa on vähärasvaiset karbonaadivartaat.
Karitsan shashlik
Toinen liha, josta perinteinen kebab valmistetaan, on karitsa. Sitä ei ole runsaasti maamme kaikilla alueilla, ja siksi hyvän palan nuoren karitsan tai karitsan ostaminen grilliin on melkein tapahtuma. Se on varmasti vaivan arvoinen.
Kun valitset karitsan grilliin, on ensin kiinnitettävä huomiota eläimen ikään. Voit määrittää sen, jos harkitset kylkiluun osaa. Mitä nuorempi karitsa oli teurastushetkellä, ohuemmat kylkiluut ja sitä pienempi etäisyys niiden välillä. Hyvin nuorten eläinten lihaa ei kuitenkaan suositella grilliin - se voi olla liian laihaa ja mauton.
Toinen kysymys, joka on ratkaistava karitsan shish-kebabia valmistettaessa, on ottaa liha luiden kanssa tai ilman. Jos valinta putosi karitsalle, jolla on luut, on parasta ostaa luonnollisia kyljyksiä (lanne, jossa on riisutut kylkiluut). Jos haluat tehdä luutonta lampaankebabia, yritä löytää takajalka. Tämä on karitsan vähäisin osa - grillia on tarpeeksi kaikille.
