Päätit hauduttaa tai paistaa kalaa. Mitä tehdä päillä? Voit tietysti antaa sen kissalle, mutta kalanpäistä tulee erittäin maukas rikas korva. Tällä kertaa harkitsemme klassisen kalakeiton ruokavaliota.
Kolmen litran kattilaa varten tarvitset:
- 3-4 kalanpäätä;
- 400 g perunoita;
- 3 rkl. l. hirssi puuroa;
- 2 keskipitkää sipulia;
- pieni raastettu tai hienonnettu porkkana - kaunis kalakeitto;
- muutama pieni valkosipulinkynsi;
- vaaditaan kolmasosa nippusta persiljaa;
- 50 g auringonkukkaöljyä;
- suola, sokeri maun mukaan;
- voit lisätä hapankermaa tai kermaa (noin 3 ruokalusikallista kiehuvaan liemeen), keitettyä munaa, puolitoista teelusikallista mitä tahansa maustetta kalalle tai kalakeitolle, esimerkiksi TsvetAromat tai Garamix.
Laitamme 2/3 vedestä tulelle. Kuori ja hienonna perunat, anna niiden kiehua. Hienonna sipulit hienoksi ja lisää perunoihin. Sillä välin veitsen avulla poistamme silmämunat ja kidukset kalanpäistä, huuhdotaan päät juoksevalla vedellä puhdistamalla ne siten verestä ja limasta. Palaamme korvaan: lisäämme hirssiä ja porkkanoita, jotka haluavat munan kanssa - aika laittaa myös ne.
Kun perunat ovat kiehuneet, laita kalanpäät liemeen 20 minuutiksi. kunnes keitto on valmis, pilko valkosipuli hienoksi, lisää suolaa, sokeria, myös mausteita tai mausteita. Selvennämme liemi lisäämällä puhdistettua kasviöljyä suoraan siihen. Voit periaatteessa ja kotitekoisen "Oliya", mutta sitten se on tarpeen paistaa sipulilla luonteenomaisen hajun ja maun poistamiseksi, eikä korva enää ole niin ruokavalion mukainen.
Lisää lopuksi vettä, lisää hienonnettua persiljaa, hapankermaa haluttaessa, ota muna pois, kiehauta, peitä ja sammuta. Korva on valmis. Lopussa kuorittu muna leikataan kahteen puolikkaaseen ja laitetaan korvalevyyn koristamaan astia.
