Kaikki eivät rakastaa sardia muodossa, jossa sitä myydään kaupoissa. Tämä on ymmärrettävää, useimmiten voit ostaa joko huonosti kypsennetyn tuotteen tai sardin ilman yhtä kerrosta lihaa. Siksi - kokki kotona. Aloita todistetuilla resepteillä, kuten höyrytetty pekoni mausteilla.
Se on välttämätöntä
-
- • tuore suolattu pekoni - 300 - 500 g;
- • Jauhettua mustapippuria - 2 tl;
- • Valkosipuli - 3 neilikkaa;
- • laakerinlehti - 2 kpl.
Ohjeet
Vaihe 1
Leikkaa hieman jäätynyt pekoni kapeiksi, jopa neljän senttimetrin levyisiksi kaistaleiksi. Teroita ja jäähdytä työkalu hyvin, jotta tuote ei tartu veitseen.
Vaihe 2
Suolaa hienonnetut palat hyvin ja hiero voimakkaasti pippurilla tai valmistetulla paprikaseoksella. On suositeltavaa ottaa karkeaa suolaa, mutta pippurin tulee olla hieno.
Vaihe 3
Murskaa valkosipulinkynsi veitsellä tai erikoistyökalulla ja hiero sen kanssa jokaisen pekonipalan sivut. Tee pekoniin rakoja enintään 0,5 cm ja laita niihin pari rikkoutunutta laakerinlehteä.
Vaihe 4
Aseta saadut aihiot jääkaappiin ja jätä yöksi. Tänä aikana pekonilla on aikaa imeä kaikki mausteet ja laakerinlehtien aromi. Muista peittää pekoni, muuten se imee jääkaapin tuoksun yhdessä mausteiden aromin kanssa.
Vaihe 5
Keitä pekonia kaksinkertaisessa tai hitaassa liedessä. Jos sinulla ei ole tavallista höyrylaivaa, se on ok. Kasta palat siivilään, joka puolestaan laitetaan vesipannuun (tässä on kaksinkertainen kattila) niin, että se ei kosketa veden pintaa. Laita kattila tulelle, kiehauta ja jätä vähintään 40 minuutiksi. Tämä aika riittää pehmeälle ja pehmeälle rasvalle. Jos kuitenkin otit kovia paloja, on parempi keittää tunti tai jopa kaksi.
Vaihe 6
Tarkista pekonin valmius haarukalla: pekoni on valmis, jos pekoni on helposti lävistetty. ota astia ulos ja anna sen levätä karkealla liinalla (esimerkiksi taita pekoni vohvelipyyhkeelle). Koristele tuoreilla yrtteillä, voit lisätä hieman hienonnettua valkosipulia ja tarjoilla ruskean leivän kanssa.
