Mikään hyvä ja maukas lounas ei ole täydellinen ilman kuumaa ensimmäistä ruokalajia. Hodgepodge-valmistuksessa on monia reseptejä, ja jokaisella kokilla ja kokeneella kotiäidillä on omat salaisuutensa, kuinka tehdä tämä ruokalaji erittäin maukkaaksi koko perheelle.
Ainekset: ·
- savustettu liha - 250 g;
- 5-6 suolakurkkua;
- 200 g tomaattipasta;
- 4 sipulia;
- porkkanat - 1 kpl;
- oliivit - 80 g;
- voi;
- kasviöljy (oliivi);
- puoli sitruunaa;
- mausteet makusi mukaan.
Valmistautuminen:
- Valmista ensin liha liemipohjaan. Rikkaan keiton ystäville on suositeltavaa lisätä luut pohjaan. Tyhjennä keitetty vesi, huuhtele liha ja täytä se puhtaalla vedellä ja laita se uudelleen tulelle.
- Odotamme hetkeä, jolloin vesi kiehuu jälleen, lisää vihreitä, porkkanoita. Jätämme tuleen hellästi.
- Tällöin pilkotaan sipulit ja paistetaan ne öljyssä (tee valinta oliiville tai vihannekselle), esisuola. Seuraamme prosessia tarkasti välttäen ylikypsentämistä.
- Sekoita paistetut sipulit tomaattipastaan. Laita seos leivinpaperille ja keitä uunissa 100 asteessa kaksi tuntia. Luonteenomaisen kiillon (ns. Kiillotus) tulisi ilmoittaa valmiudesta.
- Leikkaa savustetut lihat neliöiksi tai kuutioiksi. Tärkeä salaisuus on, että sinun on ehdottomasti lisättävä maitomakkaroita, jotka lisäävät poikkeuksellisen pehmeyttä hodgepodge. Savustettua lihaa (lisäämättä makkaraa) voidaan paistaa hieman pannulla lisäämättä öljyä ylimääräisen rasvan poistamiseksi.
- Kaada kurkut kuumalla vedellä ja leikkaa nauhoiksi.
- Kun lisäät suolaliuosta koteloon, se on lämmitettävä. Kahden litran liemelle riittää lisäämään puoli lasia suolaliuosta. Suhteen koko riippuu kuitenkin vain kunkin henkilön halusta ja mausta.
- Kun olet lisännyt savustettua lihaa liemeen, anna heidän kypsyä noin 15 minuuttia.
- Sitten käytetään makkaroita. Sitten tulee vuoro sekoitus sipulia ja tomaattikastiketta. Ripottele suolalla maun mukaan, mutta on aina parempi tehdä alle suolaa. Tosiasia on, että seuraavana päivänä se on suolaisempaa kuin hetki kypsennyksen jälkeen.
Lisää kurkut ja suolakurkku viisitoista minuuttia ennen kypsennyksen loppua. On parempi olla keittämättä sitruunaa ja oliiveja kattilassa, koska ne saattavat menettää maunsa, mutta laita ne valmiiseen ruokalajiin. Tarjoile hodgepodge smetanalla.
