Yksinkertainen resepti hämmästyttävällä maulla. Ranskalaisten pullien tärkein etu on niiden sakeus.
Se on välttämätöntä
- - hiiva-lehtileipä - 0,5 kg;
- - rusinat - 200 g;
- - konjakki tai likööri - 100 ml;
- - maito - 0,5 l;
- - rakeinen sokeri - 100 g;
- - vaniljasokeri - 0,5 tl;
- - kananmuna - 2 kpl;
- - ensiluokkainen vehnäjauho - 1, 5 rkl.
Ohjeet
Vaihe 1
Valmista valmis hiivataikina etukäteen, poista se jääkaapin pakastimesta. Se sulaa 60-90 minuutissa. Tai jätä taikina jääkaappiin yöksi +4 asteen lämpötilaan, se on myös käyttövalmis.
Vaihe 2
Valmista rusinat etukäteen. Huuhtele se hyvin useissa vesissä, laita se sopivaan astiaan ja täytä se konjakilla tai viinillä. Kun olet liottanut rusinat konjakissa, jätä se yöksi.
Vaihe 3
Tee vaniljakastike, kun on oikea aika. Tätä varten laita maito ja vaniljasokeri keskilämmöllä. Maidon lämmetessä pese munat, hajota ne syvään kulhoon, voita sokerilla. Lisää jauhot toimenpiteen lopussa. Poista melkein kiehunut maito lämmöltä ja aloita kaada hyvin ohuena virtana munasekoitukseen. Kaada aluksi 1/3 maidosta samalla, kun vispilät aktiivisesti koostumusta. Kaada seuraava seos kuumaan maitoon ja lämmitä. Keitä kerma matalalla lämmöllä 5-7 minuuttia sekoittaen jatkuvasti. Poista pannu kermalla, jäähdytä.
Vaihe 4
Kauli taikina jauholla ripotellulle työpöydälle. Voitele kerros kermalla lusikalla. Ripottele kerma voimakkaasti rusinoilla. Rullaa täytetty taikina rullaksi. Leikkaa aihiosta 2 cm paksut renkaat. Käytä vain terävää veistä. Kostuta renkaiden päät vedellä ja tartu pullien pohjaan.
Vaihe 5
Peitä leivinpaperi leivinpaperilla, aseta pullat sen päälle. Voitele tuotteet keltuaisella, jätä vedeksi 20 minuutiksi.
Vaihe 6
Paista ranskalaisia pullia uunissa, joka on esilämmitetty 180 asteeseen, 20-25 minuuttia. Harjaa kuumia pullia sokerisiirapilla loistoa varten. Siirappia varten sekoita yhtä suuri osa sokeria ja vettä ja kiehauta. Tarjoile valmiita ranskalaisia pullia aamiaiseksi.
