Kylmä menetelmä tuoreiden kurkkujen suolaamiseksi on erittäin suosittu, koska se säästää huomattavasti aikaa, koska suolaliuosta ei tarvitse keittää. Tämän reseptin mukaisilla peitetuilla kurkkuilla on myös kaunis sävy, erinomainen maku ja mikä tärkeintä, ne murskaavat hyvin ruokahalua.
Ainekset kurkkujen kylmää peittausta varten (3 litran purkkiin):
- 1, 5-2 kg kurkkuja;
- noin 1,5 litraa puhdasta vettä (parasta kaivosta);
- 1,5 rkl karkeaa suolaa;
- 6-7 kirsikka- ja herukkalehteä;
- pieni tuore piparjuurilehti (valinnainen);
- 2 isoa valkosipulinkynttä;
- 2-3 sateenvarjoa vihreällä tillillä.
Suolaa kurkut talvella kylmällä tavalla:
1. Tätä kurkkujen peittausmenetelmää varten sopivat parhaiten keskikokoiset vihannekset, joiden kuori ei ole liian kova. Valitut kurkut on pestävä ja liotettava 5 tuntia. Sinun ei tarvitse kastaa juuri poimittuja kurkkuja.
2. Purkit tällaisten kurkkujen valmistamiseksi on steriloitava. Sitten purkin pohjalle on laitettava 3-4 herukkaa ja kirsikkaa, hienonnettu piparjuuri-lehti, kuorittu valkosipulinkynsi. Lisää myös 1 tilli sateenvarjo.
3. Seuraavaksi sinun on asetettava kurkut tiukasti purkkiin ja suljettava ne päälle jäljellä olevilla yrtteillä.
4. Suola on liuotettava hyvin veteen huoneenlämpötilassa ja täytettävä kurkkupurkkien liuoksella.
Tärkeä! Jokainen purkki voi vaatia eri määrän suolaliuosta. Tärkeintä on noudattaa sääntöä - 1 litra nestettä varten tarvitaan 1 rkl suolaa.
5. Sitten tölkit on suljettava uusilla muovikannilla, jotka on huuhdeltava kuumalla vedellä ennen sitä. Vanhat kannet ovat usein epämuodostuneita ja viallisia, mikä voi vaikuttaa kurkkujen laatuun ja vaikeuttaa niiden varastointia.
6. Kurkkupurkit on välittömästi poistettava viileään paikkaan noin kuukauden ajan. Tämän ajanjakson jälkeen kurkut ovat hyvin suolattuja ja valmiita syötäväksi.
