Perinteisesti kotirouvat, jotka harjoittavat säilykkeitä ja valmistavat monia talvivalmisteluja, steriloivat lasipurkit valmisteilla kiehuvassa vedessä. Tämä ei ole kovin kätevää suurille säilykemäärille.
Steriloinnin edut uunissa
Rullien sterilointiin vedessä tarvitaan tarvittavan tilavuuden astioita (kattiloita, altaita), jotta vesi pääsee tölkkien kylkiluihin. Tölkkien tilavuudesta riippuen näiden astioiden tulisi olla eri korkeuksia. Vesi kiehuu eri ruukuissa, ja siksi kiehumisen voimakkuutta on vaikea hallita. Ja yhteen kattilaan, jopa leveimmällä pohjalla, voidaan asentaa korkeintaan neljä litran tölkkiä samanaikaisesti.
Yksinkertaisempi ja mukavampi tapa saumojen sterilointiin on tölkkien lämmittäminen uunissa. Yli 10 tölkkiä voidaan laittaa uuniin samanaikaisesti. Lämpötila on siellä vakio. Mikään ei kiehua eikä valu liedelle. Tämän seurauksena keittiössä ei ole höyryä, kosteutta ei muodostu korkean kosteuden vuoksi.
Totta, jos et steriloi tölkkejä uunissa sääntöjen mukaisesti, mehu voi vuotaa itse tölkeistä. Ja mehun puute käärittyyn tölkkiin johtaa säilöntäaineiden puutteeseen. Tämän seurauksena pankit räjähtävät, ja työ voi olla turhaa.
Kuinka steriloida saumaus uunissa
Tämän estämiseksi valmistetut tyhjät tölkit asetetaan kylmään uuniin. Sen on lämmitettävä vähitellen purkkien ja niiden sisällön kanssa ennen sterilointiprosessin aloittamista. Uuni kytketään päälle lämpötilassa + 120 … 150 ° С. Jos lämpötila on alle sata, sterilointia ei tapahdu. Jos lämpötila nousee yli sata viisikymmentä, tölkkien sisältö kiehuu ja mehu vuotaa.
Purkkeja ei tarvitse peittää uunissa. Ensinnäkin kannet häiritsevät prosessia. Toiseksi osa säilöntäainemehusta kaadetaan myös niiden läpi. Kun uuni lämpenee halutun lämpötilan alempaan merkkiin, sinun on ajoitettava se. Uunissa olevat purkit steriloidaan melko nopeasti. Jos pidät niitä liian kauan, et saa säilykkeitä, mutta haudutettuja vihanneksia.
500 ml: n tölkkeihin riittää 10 minuutin sterilointi. Purkkeja, joiden tilavuus on litra, steriloidaan 15 minuutin ajan siitä hetkestä, kun lämpötila saavuttaa + 120 ° C. Kahden litran purkkeja steriloidaan vastaavasti 20 minuutin ajan. Kolmen litran - 25 minuuttia. Jos saumat ovat erikokoisissa purkissa, on parempi steriloida annoksina: ensin pieni, sitten suuri. Mutta voit koota kaiken yhteen, vain ottaa ne pois, kun aika on kulunut yksi kerrallaan, aloittaen pienistä, ja jatkaa suurten sterilointia.
Sterilointiprosessin aikana kannet on valmisteltava. Ne steriloidaan 5 minuutin ajan kiehuvassa vedessä. Kun aika on kulunut, tölkit otetaan yksi kerrallaan pois päältä kytketystä uunista, peitetään kannilla, käännetään ympäri, peitetään paksulla peitolla ja jätetään jäähtymään.
