Illalliselle sopivat keitot ovat aina olleet tervetulleita Venäjällä. Keitos on kansallisen keittiön perusta. Missään muualla muissa maissa tämän ruokalajin rooli ei ole niin arvostettu kuin Venäjällä. Mistä tämä kiintymys häneen tulee?
Historia ja maantiede
Keitto on välttämätön osa illallista monille venäläisille. Se tapahtui historiallisesti. Venäjällä muinaisista ajoista lähtien etusija annettiin muhennolle. Vaikka tämä ei ole enää yhteydessä historiaan, vaan maantieteeseen. Venäjä on kovan kylmän maan maa. Ja miten pitää lämpimänä kylmänä päivänä, ellei ravitseva kuuma, runsas keitto? Kuuma nestemäinen ruoka lämmitti kehon nopeasti ja säästää sitä kylmältä.
Seuraava ominaisuus keittojen tiheässä käytössä on tämä. Jotkut Venäjällä laajalle levinneet hedelmät ja vihannekset vaativat erityistä käsittelyä ruoanlaittoon. Näitä vihanneksia ovat esimerkiksi nauriit, retiisit, punajuuret, porkkanat jne.
Lisäksi se voidaan mainita syynä - Joidenkin tuotteiden säilyttämiseksi niitä on kuivattu muinaisista ajoista lähtien - sieniä, kalaa, vihanneksia ja hedelmiä. Tällä tavalla valmisteltiin talvea. On selvää, että talvella ne oli keitettävä. Tällaiset tuotteet lähetettiin suoraan keittoihin, joissa niitä keitettiin ja pehmennettiin.
Keittojen käyttöön Venäjällä on myös merkittävä syy - tämä tai pikemminkin leipä. Venäjällä he söivät aina paljon leipää. Kuivatut keksejä. He keittivät puuroa. Tällaista ruokaa kulutettiin usein keittojen kanssa "liottamiseksi". Noin 100 vuotta sitten keittoa ei ollut tarjolla vain lounaaksi, vaan myös illalliseksi. Jopa nyt, venäläisissä kylissä, kaali-keittoa tarjoillaan usein aamiaiseksi.
Sanan alkuperä
Sana "keitto" on ranskalaista alkuperää. Tämän ruoan ytimessä ranskalaisilla oli keittäminen. Liemi voi olla jostakin tuotteesta lisäämällä vihanneksia ja mausteita. Keittoja, sekä ranskalaisten että ympäri maailmaa, on aina pidetty ensimmäisenä ruokalajina.
Keitto venäjäksi
Aluksi sanaa "keitto" ei ollut olemassa venäjäksi. Samanlaista ruokaa kutsuttiin eri tavalla - keitto, leipä, yushka, murea. Sellaisissa historiallisissa julkaisuissa kuin "Domostroy" kuvasi ruokia, keitä, keitto. Keittovaihtoehtoja kutsuttiin myös - sekavuus, zatiuha, chatterbox, vankila, suolakurkku.
Kaikki nestemäiset astiat eli keitot jaettiin”rikkaisiin ja köyhiin”. Rikkaat keitot olivat kaloreita, rasvaisia, esimerkiksi kaalikeitto. Ja niitä keittoja, jotka keitettiin nesteessä ja vedessä, pidettiin köyhinä.
Ateria alkoi aina muhennoksella. Siksi heitä alettiin kutsua ensimmäisiksi kursseiksi. Niiden jälkeen tarjoillaan muita ruokia. Vasta sen jälkeen, kun Pietari Suuri “avasi ikkunan Eurooppaan”, Venäjällä alkoi esiintyä sanoja kuten keitto, täytekeitto, liemi ja sose-keitto.
Yhdessä sanojen kanssa ilmestyivät niitä valmistaneet kokit. Ajan myötä keitto oli edelleen menestys ruokana. Ilmestyi monia erilaisia vaihtoehtoja, jotka eivät tänä päivänä menetä ensisijaisuuttaan muiden ruokien joukossa.
Keitto on Venäjän kansallinen perintö.
