Kun olet korjannut munakoisot puutarhassasi, sinun on päätettävä, kuinka parhaiten säilyttää ne talvella: tuoreita tai valmistaa niistä erilaisia ruokia. Näistä vihanneksista saadaan erittäin maukasta kaviaaria, joka voidaan tarjoilla välittömästi pöydälle tai käyttää talvivalmisteluihin.
Munakoiso kaviaari sitruunamehulla
Munakoisot laitetaan mihin tahansa leivinastiaan ja pannaan kuumaan uuniin. Leivonta tapahtuu, kunnes vihannesten kuori muuttuu ruskeaksi ja munakoisot itse ovat pehmeitä. Poista sitten iho sen jälkeen, kun se on kaadettu vesijohtovedellä. Seuraavaksi munakoisot vaivataan ja sekoitetaan raastetun valkosipulin, kasviöljyn, juuri puristetun sitruunamehun ja suolan kanssa. Tätä kaviaaria voidaan käyttää voileipien tai minkä tahansa salaatin valmistamiseen tomaateilla, kurkkuilla tai sipulilla.
Tällaista kaviaaria varten tarvitset: 2 kokonaista munakoisoa, 2 valkosipulilaaksoa, 4 rkl kukin. l. kasviöljy ja sitruunamehu, suola.
Eurooppalaista munakoisokaviaaria
Tämä munakoisokaviaarin versio soveltuu aihioiden valmistamiseen talveksi.
Leikkaa munakoisot 7-8 mm paksuisiin ympyröihin kuorinnan kuorinnan jälkeen. Sitten niitä keitetään kiehuvassa vedessä 12-15 minuuttia, jäähdytetään ja viedään lihamyllyn läpi. Sipulit leikataan ohuiksi renkaiksi ja paistetaan. Paprikat keitetään kiehuvassa vedessä 5 minuuttia. Sitten ne jäähdytetään ja kuoritaan. Siemenet poistetaan niistä ja leikataan pieniksi paloiksi. Tomaatit viedään lihamyllyn läpi. Vihreät hienonnetaan. Kaikki vihannekset sekoitetaan ja laitetaan keittoastiaan. Seos kuumennetaan kiehuvaksi ja kaadetaan purkkeihin, jotka sitten steriloidaan yhden tunnin ajan.
Tämän tyyppisen kaviaarin valmistamiseksi tarvitset: 5 kg munakoisoa, 1 kg paprikaa, 1 kg tomaattia, 1 kg sipulia, 120 g suolaa, 20 g sokeria, 1 litra kasviöljyä, 100 g yrttejä.
