Kypros ei ole vain upeita rantoja, rauhallista luontoa ja kauniita auringonlaskuja. Tämä hämmästyttävä maa on myös rikas kulinaarisista perinteistään. Kyproksen keittiö on pääasiassa kreikkalaista, mutta Lähi-idässä on erikoistuneita yrityksiä.
Useimmiten ajatuksemme Kyproksen keittiöstä liittyy oliiveihin ja oliiviöljyyn. Oliivipuiden tuoksu tosiaan vainoaa matkailijaa. Ja suurin osa kuumista astioista ja välipaloista ei ole täydellinen ilman oliiviöljyn lisäämistä. Kyproksen ruoka on kuitenkin hyvin erilaista, vaikka sillä onkin useita ehdollisia perinteitä. Klassinen Kyproksen juhla alkaa meze - monenlaisia perinteisiä välipaloja. Oliiveja, leipää, dzatziki-kastiketta, hummusta, juustoja, paistettuja munakoisoja tarjoillaan pöydällä. Kreikkalaisten sääntöjen mukaan meze voi sisältää kolmekymmentä ruokaa, jotka tarjoillaan tiukasti sääntöjen mukaisesti. Mezen mukana on viinejä, ouzoa tai "zivaniaa" - erittäin vahvaa vodkaa.
Valmistautumattomalle ihmiselle on jo vaikeaa syödä jotain muuta runsaan pakkasen jälkeen. Ja kyproslaisille tämä on eräänlainen "lämmittely" ennen pääruokaa. Meren läheisyydestä huolimatta liha on suosittua Kyproksessa. Useimmiten se on lampaanliha tai karitsa. Tunnetuin tapa kypsentää lihaa on "kleftiko" - liha paistetaan erityisissä uuneissa, täysin haudattuina.
Jälkiruoat ovat Kyproksen keittiön suurin houkutus. Monet niistä ovat meille hyvin tunnettuja, esimerkiksi baklava. Jälkiruoat, joihin on lisätty hunajaa tai sokerisiirappia ja pähkinöitä, ovat hallitsevia. Kahvia tarjoillaan yleensä jälkiruoan kanssa. Uudenvuodenaattona kyproslaiset leipovat basilopaa. Tämä on piirakka Pyhän Vasilin kunniaksi. He piilottavat siinä aina kolikon. Kuka sen sai, onnea odottaa ensi vuonna.
