Raejuuston hyödylliset ominaisuudet ovat olleet tiedossa jo kauan. Tutkijat uskovat, että ihmiskeho imee tämän tuotteen useita kertoja paremmin kuin tavallinen maito. Kaukaiset esi-isämme eivät kuitenkaan käyttäneet raejuustoa vain ruokaan. Napit valmistettiin talvesta selviytyneestä puristetusta seoksesta, josta tuli erittäin vahva. Mitä muita mielenkiintoisia faktoja tästä fermentoidusta maitotuotteesta on?
Aiemmin sanat "juusto" ja "juustoaine" olivat synonyymejä. Jopa tällä hetkellä monissa Euroopan maissa raejuusto tarkoittaa tiettyjä juustotyyppejä. Vanhasta slaavilaisesta kielestä käännettynä sana "raejuusto" tarkoittaa "kovasta maidosta".
Tätä kuivaa fermentoitua maitotuotetta ei saa koskaan pitää pakastimessa. Jos juustoaine altistetaan matalille lämpötiloille, se lakkaa olemasta hyödyllinen. Tällainen tuote voi tuskin vahingoittaa, mutta siitä ei myöskään ole hyötyä. Lisäksi tuoretta ja korkealaatuista raejuustoa ei saa säilyttää jääkaapissa yli 3 päivää.
Esi-isämme eivät vain tienneet raejuuston epätavallisesta mausta ja erityisistä eduista. Tuote oli kysytty muinaisessa Roomassa. Siellä sitä käytettiin yhdessä hunajan tai suolan ja yrttien kanssa. Raejuustoa sisältäviä välipaloja tarjoillaan aina juhlapäivinä ja juhlina, niitä pidettiin parhaana lisäyksenä viineihin. Ja Amerikassa tuore tuorejuusto ketsupin kanssa on suosittu ruokalaji.
Fermentoidulla maitotuotteella, jota alettiin tuottaa aktiivisesti Venäjän alueella oudosti, vasta 1800-luvulla, on myönteinen vaikutus paitsi fyysiseen terveyteen. Jopa pieni osa raejuustoa auttaa torjumaan ahdistusta, hermostuneisuutta, apatiaa ja ahdistusta.
Huolimatta siitä, että raejuusto on yksi erittäin terveellisistä tuotteista, sinun ei pidä liioitella sitä sen kanssa. Lääkärit eivät ehdottomasti suosittele syödä enemmän kuin 200 grammaa raejuustoa päivässä. Muussa tapauksessa saatat kohdata epätasapainoa suolatasapainossa. On myös pidettävä mielessä, että käynyt maitotuote tyydyttää täydellisesti nälän, mutta suuret annokset voivat aiheuttaa epämiellyttävää raskautta vatsassa.
Intiassa raejuustoa kohdellaan erityisen kunnioittavasti. On jopa rituaali, jonka aikana munkki tai pappi laulaa ylistystä Jumalalle. Krishna on velvollinen rikkomaan saviastian, joka on täytetty reunaan tuoreella juustolla. Uskotaan, että tällainen toiminta houkuttelee onnea ja vaurautta sekä parantaa jumalallista suojaa.
Raejuusto on käynyt maitotuote, jossa erilaiset mikro-organismit kehittyvät hyvin nopeasti. Siksi tätä herkkua ei saa missään tapauksessa kuluttaa, jos on edes pienintäkään epäilystä, että se on täysin vanhentunut. Vehnä voi aiheuttaa erittäin vakavan myrkytyksen. Lisäksi se ei suosittele tämän tuotteen syömistä välittömästi ennen nukkumaanmenoa.
Niiden ihmisten, joilta puuttuu voimakkaasti proteiinia, tulisi sisällyttää raejuusto ruokavalioonsa. Se sisältää monta kertaa enemmän vaadittavaa ainetta kuin esimerkiksi muut maitotuotteet tai fermentoidut maitotuotteet.
Raejuuston erityiset edut paljastuvat naisille. Tämän tuotteen säännöllinen käyttö vähentää rintasyövän kehittymisen riskiä. Lisäksi mielenkiintoisiin tietoihin raejuustosta kuuluu se, että sillä on myönteinen vaikutus sydämen kuntoon ja maksaan. Tuote auttaa myös kehoa toipumaan (parantaa regeneratiivista toimintaa), sillä on positiivinen vaikutus hermostoon ja psyykeen, vahvistaa luita, hampaita, rustoa ja auttaa laihtua nopeammin, kiihdyttäen aineenvaihduntaa.
