Paistaminen uudella, testaamattomalla reseptillä on erittäin jännittävä yritys. Loppujen lopuksi herkullisin kakku on helppo pilata alivalottamalla tai ylivalottamalla sitä uunissa.
Käytetyt taikinan tyypistä riippuen menetelmät kakun keltaisuuden määrittämiseksi voivat vaihdella. Joten esimerkiksi murokeksien taikinan valmius voidaan tarkistaa vain visuaalisesti. Täysin paistetulla murotakeella on erittäin kaunis kultainen väri. Ruskea väri osoittaa, että olet ylivalottanut kakun uunissa.
Keksit ja murokeksi
Helpoin tapa tarkistaa keksin valmius on puinen varta tai tulitikku, jolla sinun on lävistettävä se. Jos taikinan murusia on juuttunut vartaan, keksiä on pidettävä uunissa vielä vähän, jos varta on kuiva, se on valmis. Muista, että keksi ei pidä äkillisistä lämpötilan muutoksista, joten on suositeltavaa välttää uunin oven usein tapahtuvaa avaamista ja sulkemista, muuten se saattaa laskeutua. Sinun on turvauduttava vartaaseen, kun keksi on jo ollut uunissa niin kauan kuin reseptissä ilmoitetaan. Ihannetapauksessa on vielä parempi sammuttaa uuni ja jättää se sinne, jotta lämpötila ei muutu. Jos uunisi jäähtyminen kestää hyvin kauan, tämä menetelmä ei toimi sinulle.
Keksin valmius voidaan määrittää myös yksinkertaisella painalluksella. Paina kakun pintaa sormellasi (ei kovin kovaa eikä selvästi keskellä), valmis keksi palauttaa nopeasti muodonsa, koska se on rakenteeltaan eniten samanlainen kuin tavallinen sieni, kuoppa jää kosteaan keksi. Hyvällä keksillä, jota ei ole ylivalotettu uunissa, on miellyttävä lämmin kullanruskea väri ulkopuolella ja vaaleampi sisäpuolella. On normaalia, jos keksi laskeutuu hieman paistamisen jälkeen (noin viisitoista prosenttia), mutta tämä voidaan välttää myös säästämällä sitä äärilämpötiloista. Jos haluat jakaa yhden suuren sokerikakun useisiin kakkuihin, leikkaa se langalla, jotta se murenee vähemmän.
Hiiva leivonnaiset
Hiivaleivottujen tuotteiden valmiuden määrittämisessä voi esiintyä ongelmia, koska reseptistä riippuen niiden koostumus voi olla erilainen. Muista, että ohut hiivataikina kypsyy paljon nopeammin kuin paksu taikina. Tässä tapauksessa myös painetestistä voi olla apua, mutta toisin kuin keksillä, raaka taikina palaa nopeasti edelliseen muotoonsa poistamalla reiän, se pysyy lopputuotteessa pitkään. Voit katsoa piirakan kuoren pohjaa. Jos sillä on tyypillinen ruskea sävy ja se jää helposti muodon jälkeen, tuotteesi on valmis, jos se on liian vaalea, pidä sitä uunissa enemmän. Liian kuiva ja sitkeä kuori tarkoittaa, että olet ylivalottanut piirakan uunissa. Voit yrittää pehmentää sitä kostealla liinalla, joka on asetettu päälle ja jonka päälle on laitettava muutama kuiva pyyhe.
