Kiwiak on herkullinen ruokalaji arktisten leveysasteiden kansoille, jotka asuvat alueella Chukotkasta Grönlantiin. Kypsennystapa on hyvin erottuva, samoin kuin tuotteet.
Se on välttämätöntä
- - sinetin ruho;
- - useita pieniä paikallisia lintuja.
Ohjeet
Vaihe 1
Kiwiak on eskimojen valmistama ruoka suurta lomaa, nimittäin joulua varten. Legendan mukaan tämän eksoottisen ruokalajin resepti välitti grönlantilaisten esi-isille pantheonin korkein jumala Asatru - Odin. Ruoanlaitto alkaa seitsemän kuukautta ennen tapahtumaa, mikä on tarkalleen kuinka kauan kestää "säilyttämisen" loppuun saattaminen. Kiwiakilla ei ole mitään tekemistä kivin kanssa ja se on yksi epätavallisimmista ruokia maailmassa. Tärkeä seikka on tietyn lämpötilan ylläpitäminen korkealaatuista "marinointia" varten.
Vaihe 2
Ensin sinun on pyydettävä hylke tai mursu ja myös linnut (vähintään 20 kappaletta, yleensä tarvitaan noin 400 kappaletta). Erilaisia lintuja voidaan käyttää, mutta useimmiten lokkeja tai aaltoja. Tiivistettä käytetään yksinomaan astiaan.
Vaihe 3
Leikkaa sinetin pää ruhon muodostamiseksi. Älä suolistoa, kaikkien sisäosien on pysyttävä ehjinä, mukaan lukien suolet.
Vaihe 4
On tarpeen repiä vatsa ja täyttää ruho perunattomilla ja kynimättömillä munakoiso-perheen linnuilla. On tärkeää, että linnut ovat ehjät.
Vaihe 5
Ilma on vapautettava ruhosta ja ommeltava. Hylkeen tai mursun ihon viillot on käsiteltävä eli peitettävä huolellisesti sardilla, jotta estetään mehun vuotaminen ja parempi tiiviys.
Vaihe 6
Kun kaikki valmistelut on saatu päätökseen, lumi on puhdistettava ja leikattava eläimen täytetyn ruhon kokoinen reikä. Sitten sinun täytyy haudata saatu astia lumeen ja jäähän, laittaa päälle puristin, useimmiten yksi tai useampi kivi toimii tässä roolissa, ja jättää seitsemäksi kuukaudeksi. Ikuisessa pakkasessa lokkien tai giljotien entsyymit ovat vuorovaikutuksessa hylkeen sisäosien, erityisesti suoliston kanssa, ja käsittelevät ne - tämä antaa tietyn maun.
Vaihe 7
Kun ruokalaji on kypsennetty, se tarjoillaan yksinomaan raikkaassa ilmassa, koska sillä on erittäin pistävä ja voimakkaasti ominainen haju.
Vaihe 8
Ruho repäisi auki. Fermentoituneet linnut kynsitään, joskus nyljetään ja tutkitaan matojen varalta ja syödään vasta sitten raakana luiden ja suoliston kanssa. Pää on purettava irti ja sisäpuoli imettävä. Tämän ruokalajin maku muistuttaa mausteista, voimakkaasti vanhentunutta juustoa.
Vaihe 9
Tämä ruokalaji tunnetaan paikallisten ihmisten keskuudessa, ja se annetaan myös rohkeille matkailijoille kokeilla. Kiwiak, joka koostuu mätäneestä ja mätästä lihasta, sisältää kuorimyrkkyä, ja jos henkilö ei käytä sitä lapsuudesta lähtien, se on erittäin vaarallista elämälle ja terveydelle.
