Kevään tullessa lapsen keho heikkenee ja vaatii palautumista. Apteekin vitamiinit eivät voi ratkaista ongelmaa, tarvitset täysimittaisen oikean ravinnon. Lapsen kehon vihannekset ovat ravinteiden ja vitamiinien lähde, joilla on positiivinen vaikutus suolistoon, aktivoi ruoansulatusta ja lisää ruokahalua.
Keväällä hyödyllisimmät vihannekset ovat porkkanat, perunat, tuore kaali, retiisit, kurkut, paprikat, salaatti, vihreät sipulit. Jotkut näistä vihanneksista voidaan ja pitäisi syödä raakana salaateissa, kun taas toiset voidaan höyryttää vitamiinien ja mineraalien säilyttämiseksi.
Vauvan ruokavaliossa kulutettavien vihannesten määrää tulisi rajoittaa. Jos lapsi ei ole vielä kolme vuotta vanha, hänen norminsa on 200 grammaa vihanneksia päivässä. Vanhemmille lapsille 300-400 grammaa päivässä. Tomaatit, kurkut ja kaali auttavat tuottamaan mahalaukun mehua, mikä puolestaan parantaa ruokahalua. Ruoansulatuksen parantamisen lisäksi salaatinlehdet auttavat vahvistamaan verisuonten seinämiä ja vaikuttavat myönteisesti hermostoon.
Aloita ateriasi pienellä annoksella kevyttä salaattia, jotta myös pienempi voi syödä pääruokaa. Tavallisimmissa perunoissa on hiilihydraatteja, aminohappoja, joidenkin metallien suoloja, joilla on suotuisa vaikutus vauvan kehoon. Raaka porkkanat imeytyvät lapsen kehoon hyvin huonosti, ja porkkanamehu on helpompaa ja nopeampaa. Vain 50 grammaa mehua korvaa yhden pienen porkkanan. Perunat ovat parhaiten paistettuja tai keitettyjä.
Kaupungissa melkein kaikki vihannekset ostetaan kaupasta tai markkinoilta, joten terveellisten vihannesten valinta keväällä ei ole helppo tehtävä. Suurin ongelma on nitraattien läsnäolo. Keskikokoiset vihannekset sisältävät vähemmän nitraattia kuin suuremmat hedelmät. Jotta niiden pitoisuus olisi mahdollisimman pieni, liota vihanneksia kylmässä vedessä puolen tunnin ajan. Poistamme kuori hedelmistä, ja muista kaali leikata varsi. Osta vihanneksia luotetuista kaupoista tai ystäviltä. Tällöin hedelmien on oltava kiinteitä, vahingoittumattomia. Säilytä vihanneksia viileässä, kuivassa paikassa. Muista, että parhaat vihannekset ovat niitä, jotka kasvavat alueellasi.
