Pähkinäpuuruokalaji voi olla koriste kaikille pöydille, jopa juhlallisimmille. Loppujen lopuksi tätä pientä lintua pidetään oikeutetusti arvokkaampana riistana kuin puuhiutaa, mustaa riistaa, fasaania, peltoa.
Herkkä, valkoinen-punertava pähkinäjuoren liha sulaa kirjaimellisesti suussa. Herkullinen hasselpähkinä on paistettua, haudutettua ja paistettua, vaikka myös keitot siitä ovat hyviä. Ruoanlaittoa varten sinun on yritettävä olla kuivattamatta lihaa, muuten ruokalaji maistuu huonommalta.
Villimarjojen kanssa paistettu murus
Herkun grouse-annoksen valmistamiseen tarvitset 1 riistan ruhon, noin 1,5 kuppia puolukoita tai karpaloita (tuoreita tai liotettuja), 1-2 tl rakeistettua sokeria, pieni pala voita, noin 200 grammaa smetanaa.
Jos sinulla on puolukoita, käytä 1 tl sokeria ruoanlaittoon ja jos sinulla on enemmän happamia karpaloita, käytä 2 tl.
Täytä valmistettu riistan ruho marjoilla, jotka on ripoteltu sokerilla, laita pala voita sisälle. Peitä ruho kevyesti hapankerma, aseta voideltuun leivinlevyyn, jossa on korkeat sivut, tai paahtimelle ja aseta uuniin, joka on lämmitetty noin 200-220 ° C: seen.
Kun ruho on kullanruskea, lisää kaikki jäljellä oleva hapan kerma leivinpaperiin tai kukkoon, alenna uunin lämpötila noin 140-150 ° C: seen ja keitä pähkinälehtiä vielä noin 20 minuuttia. Kun tarjoilet, kaada tuloksena oleva kastike ruhon päälle, jolloin pähkinäleipä on erityisen herkkä ja maukas.
Paistettua pähkinägrouse-resepti
Ota 1 ruho hasselpähkinää, noin 50-60 grammaa sianlihaa, sama määrä voita, suolaa ja jauhettua mustapippuria maun mukaan. Upota jalostettu ruho kiehuvaan veteen 1 minuutiksi ja kuivaa sitten perusteellisesti. Tee ruhoon syviä reikiä kapean veitsen reunalla, täytä pekonia, suolaa, kevyesti pippuria. Sinun ei tarvitse täyttää hasselpähkinää pekonipaloilla, vaan leikkaa pekoni ohuiksi leveiksi suikaleiksi, laita ne ruhon rinnan ulkopuolelle ja sido se langoilla.
Paista ruho kukossa tai kattilassa kuumennetussa voissa. Kultaisen kuoren muodostumisen jälkeen vähennä lämpöä matalaksi, peitä astiat kannella ja tuo pähkinäpensas kypsennykseen. Poista pähkinäputki astiasta, leikkaa se kahtia ja siirrä astiaan. Tyhjennä rasva astioista. Lisää sitten kuumaa vettä kulhoon ja kiehauta. Heitä pala voita, sekoita, kunnes se on täysin liuennut lihamehuun, kaada puolikkaat pähkinänorvat tällä seoksella ja tarjoile. Erinomainen lisuke tälle ruokalajille on liotetut puolukat tai marinoidut luumut. Jonkinlainen hillo, jolla on hapan maku, toimii myös hyvin.
